vendredi

Flan de courgettes au lait de coco

4 pers 15 mn
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Lundi

Bœuf aux carottes

4 pers 15 mn
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Mardi

Balls de bœuf tomate et parmesan

4 pers 30 mn
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Mercredi

Tatin de carottes au romarin

4 pers 20 mn
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Jeudi

Pizza de légumes au chou-fleur

4 pers 40 mn
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  • Crémerie

    • Beurre : 225 g

    • Crème fraiche liquide : 10 cl

    • Fromage de chèvre : 80 g

    • Oeufs : 4

    • Parmesan :60 g

  • Epicerie

    • Amandes effilées : 20 g

    • Basilic : 1 bouquet + 4 tiges

    • Bouillon de légume : 1 cube

    • Bouquet garni : 1

    • Câpres : 1 c. à s.

    • Coriandre : 1 bouquet

    • Cumin en poudre

    • Farine : 250 g

    • Lait de coco : 10 cl

    • Miel : 4 c. à s.

    • Origan en poudre

    • Pâte à pizza :1

    • Persil : 4 tiges

    • Poivre en grains

    • Romarin :2 branches

    • Sucre en poudre

    • Thym déshydraté

    • Vin blanc : 75 cl

  • Fruits et légumes

    • Ail : 3 gousses

    • Carottes bio : 3KG + 2

    • Céleri : 1 branche

    • Chou fleur :1

    • Courgettes : 2kg

    • Oignon : 3

    • Tomates : 2 kg

  • Viandes

    • Viande à pot au feu : 1 kg

    • Lardons fumés :250 g

Préparations
du week-end

Bœuf mijoté

: 15 mn

: 2 h 30 mn

Ingrédients :

  • 1 kg de viande à pot au feu

  • 2 carottes

  • 1 branche de cèleri

  • 1 oignon

  • 75 cl de vin blanc

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Coupez la viande en gros cubes.

Étape 2

. Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Épluchez les carottes et tronçonnez-les. Coupez le cèleri en petits morceaux.

Étape 3

Faites revenir la viande 2 min avec 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les légumes. Salez et poivrez.

Étape 4

Recouvrez avec le vin et un verre d’eau.

Étape 5

Faites cuire à feu doux 2h30 à couvert. Si le liquide s’évapore ajoutez de l’eau.

Étape 6

Gardez-la avec le jus dans une boîte hermétique.

Conservez au frais 5 jours maximum.

Carottes glacées 

: 15 mn

: 25 mn

Ingrédients :

  • 3 kg de carottes bio

  • 1 oignon

  • 50 g de beurre

  • 2 c. à s. de sucre

  • 1 c. à café de sel

Étape 1

Lavez, épluchez et coupez en tronçons les carottes.

Étape 2

Placez-les dans une sauteuse, ajoutez l’oignon épluché et coupé en quatre, le sel, le sucre et le beurre en petits cubes

Étape 3

Couvrez d’eau et recouvrez avec un cercle de papier sulfurisé percé au centre.

Étape 4

Cuisez à feu moyen 20-25 min. Égouttez en conservant le jus de cuisson.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez avec le jus dans une boîte hermétique

Elles se conservent au frais pendant 5 jours maximum.

Sauce tomate 

: 10 mn

: 20 mn

Ingrédients :

  • 2 kg de tomates

  • 1 oignon

  • 1 bouquet de basilic

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Épluchez l’oignon et hachez-le.

Étape 2

Supprimez le pédoncule des tomates et tranchez-les.

Étape 3

Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec 2 c. à s. d’huile d’olive 2 min puis ajoutez les tomates. Salez et poivrez avant d’ajouter le basilic haché.

Étape 4

Laissez cuire à feu moyen puis à feu doux 20-25 min, puis écrasez ou mixez

Étape 5

Laissez la sauce tomate refroidir et réservez-la dans une boîte hermétique

Conservez au frais pendant 5 jours maximum.

Courgettes

: 10 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 2 kg de courgettes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • Thym déshydraté

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les courgettes et coupez les deux extrémités. Coupez les en deux dans la longueur et tranchez les finement.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive.

Étape 4

Ajoutez les tranches de courgettes, salez et poivrez. Faites sauter 5 min les courgettes puis ajoutez l’ail, le cumin et 2 c. à s.de thym. Laissez cuire 3 à 5 min de plus en gardant les courgettes fermes.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez dans une boîte hermétique

6. Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Pâte brisée

: 10 mn

Ingrédients :

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre mou

  • 3 c. à s. d’eau

  • 1 pincée de sucre

  • 1 pincé de sel

Chou-fleur 

: 05 mn

: 05 mn

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • Sel, poivre

Étape 1

Coupez les têtes du chou-fleur

Étape 2

Faites bouillir un grand volume d’eau salée et ajoutez le bouillon de légumes.

Étape 3

Plongez les têtes de chou-fleur dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 min.

Étape 4

Égouttez et passez sous l’eau froide.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

lundi

batch cooking

Bœuf aux carottes

: 10 mn

: 20 mn

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La recette

Étape 1

Dans une sauteuse, faites revenir les lardons 2 min. Ajoutez la viande avec son jus de cuisson, les carottes et leur jus, le bouquet garni. Salez et poivrez.

Étape 2

Faites cuire 20 min pour réchauffer et pour mélanger saveurs.

J'utilise

  • Les trois quarts du bœuf mijoté

  • La moitié des carottes

J’ajoute :

  • 250 g de lardons fumés

  • 1 bouquet garni

  • 1 clou de girofle

  • Gros sel et poivre en grains

mardi

batch cooking

Balls de bœuf tomate et parmesan

: 10 mn

: 15 mn

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La recette

Étape 1

Hachez le bœuf avec le persil et l’oignon épluché.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, l’oignon, le persil haché et les amandes concassées. Salez et poivrez. Formez des boules régulières

Étape 3

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et ajoutez 1 noix de beurre. Faites dorer les boulettes de viande 5 min,puis ajoutez la sauce tomate et quelques feuilles de basilic hachées. Laissez cuire à feu moyen 10 min en retournant régulièrement les boulettes. Vous pouvez accompagner ces balls de bœuf avec des spaghettis ou des tagliatelles.

J'utilise

  • Le reste du bœuf

  • Les trois quarts de la sauce tomate

J’ajoute :

  • 1 œuf

  • 1 noix de beurre

  • ½ oignon

  • 20 g d’amandes effilées

  • 4 tiges de persil

  • 4 tiges de basilic

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

mercredi

batch cooking

Tatin de carottes au romarin

: 10 mn

: 30 mn

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La recette

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à tarte.

Étape 2

Ajoutez les carottes en rosace et arrosez avec le miel. Rajoutez les feuilles d’une branche de romarin. Salez et poivrez.

Étape 3

3. Étalez la pâte brisée par-dessus en glissant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 25 min.

Étape 4

4. Lorsque la pâte est dorée, posez une grande assiette sur la tarte, puis retournez-la. Servez bien chaud, parsemé de feuilles de romarin ciselées et arrosez d’huile d’olive.

J'utilise

  • Toute la pâte brisée

  • La moitié des carottes

J’ajoute :

  • 40 g de beurre

  • 2 branches de romarin

  • 4 c. à soupe de miel

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

jeudi

batch cooking

Pizza de légumes au chou-fleur

: 40 mn

: 20 mn

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La recette

Étape 1

Étalez la pâte à pizza sur une plaque huilée.

Étape 2

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8)

Étape 3

Recouvrez-la pâte de sauce tomate. Ajoutez les tranches de courgettes, le chou-fleur, les morceaux de chèvre frais et les câpres. Salez, poivrez et parsemez d’origan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 15-20 min. Dégustez bien chaud.

J'utilise

  • Tout le chou-fleur

  • 1 c. à s. de courgettes

  • 4 c. à s. de sauce tomate

J’ajoute :

  • 1 pâte à pizza

  • 80 g de fromage de chèvre

  • 60 g de parmesan

  • 1 c. à s. de câpres

  • Origan en poudre

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

vendredi

batch cooking

Flan de courgettes au lait de coco

: 10 mn

: 20 mn

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La recette

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étape 2

Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et ôtez le germe.

Étape 3

Mixez les courgettes avec la crème fraîche, le lait de coco, la coriandre, l’ail, du sel et du poivre.

Étape 4

Ajoutez les œufs battus. Versez dans des moules en silicone et enfournez 20 min en surveillant la fin de cuisson en plantant un couteau dedans. Si la pointe ressort sèche, c’est que c’est cuit. Le flan ne doit pas trop dorer. Vous pouvez servir avec une salade verte.

J'utilise

  • Le reste des courgettes

J’ajoute :

  • 3 œufs

  • 10 cl de crème fraîche liquide

  • 10 cl de lait de coco

  • 1 gousse d’ail

  • 1 bouquet de coriandre

  • Sel et poivre