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Bœuf aux carottes

Bœuf aux carottes

  • 4 pers
  • 15 mn
  • 1 h 45 mn

La recette

  • Étape 1

    Ficelez le morceau de macreuse. Faites revenir la viande sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive.

  • Étape 2

    Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’échalote. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les lardons, l’échalote et le clou de girofle. Faites cuire 5 min en remuant sans laisser caraméliser.

  • Étape 3

    Délayez le bouillon cube dans un bol d’eau chaude et versez-le dans la cocotte avec le vin blanc. Ajoutez la viande, les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 1 h 30.

Les ingrédients

  • 800 g de macreuse de bœuf

  • 250 g de lardons fumés

  • 2 kg de carottes

  • 1 échalote

  • 50 cl de vin blanc sec

  • 3 c. à s. d’huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de bœuf

  • 1 bouquet garni

  • 1 clou de girofle

  • Gros sel et poivre en grains

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