La recette
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Étape 1
Ficelez le morceau de macreuse. Faites revenir la viande sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive.
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Étape 2
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez et émincez l’échalote. Retirez la viande de la cocotte et remplacez-la par les lardons, l’échalote et le clou de girofle. Faites cuire 5 min en remuant sans laisser caraméliser.
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Étape 3
Délayez le bouillon cube dans un bol d’eau chaude et versez-le dans la cocotte avec le vin blanc. Ajoutez la viande, les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter à petit feu et à couvert pendant 1 h 30.
Les ingrédients
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800 g de macreuse de bœuf
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250 g de lardons fumés
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2 kg de carottes
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1 échalote
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50 cl de vin blanc sec
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3 c. à s. d’huile d’olive
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1 cube de bouillon de bœuf
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1 bouquet garni
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1 clou de girofle
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Gros sel et poivre en grains
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4 pers
10 mn
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