BatchCooking semaine 3

Quinoa précuit 

: 05 mn

: 10 mn

Ingrédients :

• 400 g de quinoa

• 1 cube de bouillon de légumes

• Huile d’olive

• Gros sel, poivre

Étape 1

Faites bouillir un grand volume d’eau salée avec du gros sel.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon.

Étape 3

Plongez le quinoa et cuisez 10 min environ (suivez les indications de cuisson sur le paquet).

Étape 4

Égouttez le quinoa et refroidissez-le rapidement sous l’eau froide.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.

Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Courgettes

: 10 mn

: 20 mn

Ingrédients :

• 2 kg de courgettes

• 2 gousses d’ail

• 1 c. à café de cumin en poudre

• Thym déshydraté

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur,et tranchez-les.

Étape 4

Sur une plaque allant au four, étalez 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et saupoudrez de thym. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Étape 5

Rajoutez les tranches de courgettes à plat sur la plaque, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Poivrons marinés 

: 10 mn

: 10 mn

Ingrédients :

• 4 poivrons rouges ou verts

• 2 gousses d’ail

• Herbes de Provence

• Thym déshydraté

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Étape 1

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Découpez-les en lanières.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Dans une sauteuse faites chauffer le poivron assaisonné dans 3 c. à s d’huile d’olive, pendant 5 min.

Étape 4

Ajoutez l’ail et 2 c.à s. de thym.Laissez cuire 3-5 min en gardant les poivrons fermes. Otez du feu, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez-les avec leur marinade dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Brocolis

: 10 mn

: 08 mn

Ingrédients :

• 4 brocolis

• 2 L d’eau gazeuse

• Glaçons

• Sel

Étape 1

Lavez les brocolis et coupez les têtes.

Étape 2

Faites bouillir l’eau gazeuse dans une grande sauteuse et salez.

Étape 3

Plongez-y les têtes de brocolis et laissez cuire 8 min.

Étape 4

Égouttez les brocolis. Remplissez un grand saladier d’eau avec des glaçons, plongez-y les brocolis et égouttez-les à nouveau.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Béchamel

: 15 mn

: 10 mn

Ingrédients :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 60 cl de lait

• 1 c. à s. de muscade

• Sel, poivre

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d’un coup. Fouettez afin d’obtenir un velouté mais ne le laissez pas se colorer.

Étape 2

Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange en fouettant jusqu’à ce que la béchamel prenne.

Étape 3

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.

Étape 4

Laissez refroidir et ajoutez 1 c. à s. de lait froid.

Étape 5

Stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Vinaigrette

: 05 mn

Ingrédients :

• 30 cl d’huile d’olive

• 1 c. à s. de moutarde

• 8 c. à s. de vinaigre de vin

• Sel, poivre

Étape 1

Versez la moutarde et le vinaigre dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.

Étape 2

Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.

Conservez au frais dans une bouteille hermétique.