Lundi

Cake brocoli et cumin

4 pers 15 mn
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Mardi

Quiche chèvre-courgettes

4 pers 30 mn
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Mercredi

Bowl de quinoa aux légumes marinés

6 pers 25 mn
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Jeudi

Gratin de brocolis aux amandes

4 pers 30 mn
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vendredi

Œuf cocotte aux poivrons marinés

4 pers 05 mn
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  • Crèmerie

    • Beurre : 100 g

    • Chèvre frais : 1 gros

    • Crème fraiche epaisse : 1 petit pot

    • Crème liquide : 45 cl

    • Gruyère rapé : 120 g

    • Lait : 70 cl + 1 c. à s.

    • Oeufs : 12

  • Epicerie

    • Amandes effilées : 50 g

    • Bouillon de légumes : 1 cube

    • Cumin en grains

    • Cumin en poudre

    • Eau gazeuse : 2 litres

    • Farine : 250 g

    • Herbes de provence

    • Levure chimique : 1/2 sachet

    • Moutarde : 1 c à s.

    • Muscade

    • Pâte brisée : 1

    • Persil : 4 tiges

    • Piment d'espelette en poudre

    • Quinoa : 400 g

    • Thym déshydraté

    • Vinaigre de vin : 8 c à s.

  • Fruits et légumes

    • Ail : 4 gousses

    • Brocolis : 4

    • Citrons : 2

    • Courgettes : 2 kg

    • Oignon rouge : 1

    • Poivrons rouges et verts : 4

    • Roquette : 50 g

  • Poissons

    • Pavés de cabillaud : 4

  • Congélateur

    • Glaçons

Préparations
du week-end

Quinoa précuit 

: 05 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 400 g de quinoa

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • Huile d’olive

  • Gros sel, poivre

Étape 1

Faites bouillir un grand volume d’eau salée avec du gros sel.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon.

Étape 3

Plongez le quinoa et cuisez 10 min environ (suivez les indications de cuisson sur le paquet).

Étape 4

Égouttez le quinoa et refroidissez-le rapidement sous l’eau froide.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.

Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Courgettes

: 10 mn

: 20 mn

Ingrédients :

  • 2 kg de courgettes

  • 2 gousses d’ail

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • Thym déshydraté

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur,et tranchez-les.

Étape 4

Sur une plaque allant au four, étalez 3 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail et saupoudrez de thym. Salez, poivrez et ajoutez le cumin.

Étape 5

Rajoutez les tranches de courgettes à plat sur la plaque, salez et poivrez. Enfournez pour 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Poivrons marinés 

: 10 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges ou verts

  • 2 gousses d’ail

  • Herbes de Provence

  • Thym déshydraté

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Découpez-les en lanières.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Dans une sauteuse faites chauffer le poivron assaisonné dans 3 c. à s d’huile d’olive, pendant 5 min.

Étape 4

Ajoutez l’ail et 2 c.à s. de thym.Laissez cuire 3-5 min en gardant les poivrons fermes. Otez du feu, arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez-les avec leur marinade dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Brocolis

: 10 mn

: 08 mn

Ingrédients :

  • 4 brocolis

  • 2 L d’eau gazeuse

  • Glaçons

  • Sel

Étape 1

Lavez les brocolis et coupez les têtes.

Étape 2

Faites bouillir l’eau gazeuse dans une grande sauteuse et salez.

Étape 3

Plongez-y les têtes de brocolis et laissez cuire 8 min.

Étape 4

Égouttez les brocolis. Remplissez un grand saladier d’eau avec des glaçons, plongez-y les brocolis et égouttez-les à nouveau.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Béchamel

: 15 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 60 cl de lait

  • 1 c. à s. de muscade

  • Sel, poivre

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d’un coup. Fouettez afin d’obtenir un velouté mais ne le laissez pas se colorer.

Étape 2

Faites bouillir le lait et incorporez-le au mélange en fouettant jusqu’à ce que la béchamel prenne.

Étape 3

Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.

Étape 4

Laissez refroidir et ajoutez 1 c. à s. de lait froid.

Étape 5

Stockez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Vinaigrette

: 05 mn

Ingrédients :

  • 30 cl d’huile d’olive

  • 1 c. à s. de moutarde

  • 8 c. à s. de vinaigre de vin

  • Sel, poivre

Étape 1

Versez la moutarde et le vinaigre dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.

Étape 2

Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.

Conservez au frais dans une bouteille hermétique.

lundi

batch cooking

Cake brocoli et cumin

: 05 mn

: 30 mn

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La recette

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les brocolis précuits en petits morceaux.

Étape 2

Dans un saladier, battez les oeufs, ajoutez une grosse pincée de sel, du poivre, une pincée de piment d’Espelette, le cumin en grains et le beurre fondu.

Étape 3

Rajoutez la farine et la levure. Battez bien. Versez le lait et battez à nouveau.

Étape 4

Versez ensuite les morceaux de brocolis et le gruyère râpé.

Étape 5

Beurrez et farinez un moule à cake, ou recouvrez-le de papier sulfurisé,puis ajoutez la pâte.

Étape 6

Enfournez pour 30-35 min. Laissez tiédir avant de démouler et servez froid ou tiède.

J'utilise

  • Un quart des brocolis

J’ajoute :

  • 3 oeufs

  • 200 g de farine

  • 50 g de beurre fondu

  • 120 g de gruyère râpé

  • 10 cl de lait

  • ½ sachet de levure chimique

  • 1 c. à café de cumin en grains

  • Piment d’Espelettte en poudre

  • Sel, poivre

mardi

batch cooking

Quiche chèvre-courgettes

: 10 mn

: 40 mn

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La recette

Étape 1

Étalez la pâte dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette

Étape 2

Disposez les courgettes dans le fond de tarte. Ajoutez le cumin, salez et poivrez.

Étape 3

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un bol, battez l’œuf avec la crème et versez-les sur les courgettes. Découpez le chèvre en morceaux et déposez-les sur la tarte. Poivrez et enfournez pour 40 min.

Étape 4

Servez bien chaud.

J'utilise

  • La moitié des courgettes

J’ajoute :

  • 1 pâte brisée

  • 1 gros chèvre frais

  • 1 œuf

  • 20 cl de crème liquide

  • 1 c. à café de cumin en grains

  • Sel, poivre

mercredi

batch cooking

Bowl de quinoa aux légumes marinés

: 10 mn

: 20 mn

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La recette

Étape 1

Épluchez et ciselez l’oignon.

Étape 2

Dans des bols, placez un peu de roquette et répartissez le quinoa.

Étape 3

Ajoutez les courgettes, les poivrons et l’oignon. Versez le jus des citronset de l’huile puis salez et poivrez.

J'utilise

  • Tout le quinoa

  • La moitié des courgettes

  • La moitié des poivrons marinés

J’ajoute :

  • 2 citrons

  • 1 oignon rouge

  • 50 g de roquette

  • Huile d’olive

  • Sel,poivre

jeudi

batch cooking

Gratin de brocolis aux amandes

: 10 mn

: 20 mn

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La recette

Étape 1

Dans un saladier, battez la béchamel avec la crème liquide pour la délayer et ajoutez les amandes effilées.

Étape 2

Disposez les brocolis dans un plat à gratin et ajoutez les pavés de cabillaud. Arrosez avec la béchamel aux amandes et poivrez encore si nécessaire.

Étape 3

Faites gratiner 20-30 min au four à 200 °C (th. 6-7).

J'utilise

  • Les trois quarts des brocolis

  • La sauce Béchamel

J’ajoute :

  • 4 pavés de cabillaud

  • 25 cl de crème liquide

  • 50 g d’amandes effilées

  • Poivre

vendredi

batch cooking

Œuf cocotte aux poivrons marinés

: 05 mn

: 05 mn

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La recette

Étape 1

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).Lavez le persil et essuyez-le. Hachez les feuilles. Disposez sur votre plan de travail quatre caquelons individuels.

Étape 2

Dans chaque caquelon, déposez 2 c. à s.de crème fraîche, cassez 2 œufs, ajoutez des lanières de poivrons, une pincée de piment d’Espelette, poivrez et saupoudrez de persil.

Étape 3

Enfournez 5 min pour une cuisson œufs mollets. Dégustez très chaud.

J'utilise

  • Le reste des poivrons

J’ajoute :

  • 8 œufs

  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse

  • 4 tiges de persil

  • Piment d’Espelette

  • Poivre