Lundi

Omelette aux champignons et lardons

4 pers 15 mn
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Mardi

Crumble de poireaux au parmesan

4 pers 20 mn
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Mercredi

Salade de haricots verts, poulet, parmesan

4 pers 20 mn
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Jeudi

Pâtes sautées aux champignons et haricots verts

4 pers 05 mn
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vendredi

Tarte fine de poireaux et saumon fumé

4 pers 20 mn
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  • Crémerie

    • Beurre : 300 g

    • Crème liquide : 30 cl

    • Oeufs : 8

    • Parmesan : 50 g

  • Epicerie

    • Amandes effilées : 50 g

    • Bouillon de légumes ou de volaille : 1 cube

    • Eau gazeuse : 2 litres

    • Farine : 150 g

    • Pâte brisée ou feuilletée : 1

    • Penne rigate : 300 g

    • Persil haché :

    • Sucre en poudre

    • Vinaigrette

  • Fruits et légumes

    • Ail : 5 gousses

    • Champignons de Paris : 500 g

    • Citron : 1

    • Haricots verts : 1 kg

    • Oignons : 1.3 kg

    • Poireaux : 3 kg

  • Viandes

    • Filets de poulet : 2

    • Lardons natures : 300 g

  • Poissons

    • Saumon fumé : 200 g

  • Congélateur

    • Glaçons

Préparations
du week-end

Oignons confits 

: 10 mn

: 15 mn

Ingrédients :

  • 1,3 kg d’oignons

  • 30 g de beurre

  • 1 c. à soupe de sucre

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile et ajoutez le beurre.

Étape 3

Faites suez les oignons à feu moyen, en ajoutant sel, poivre et sucre. Laissez-les dorer doucement sans trop de coloration.

Étape 4

Laissez refroidir et placez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Pâtes cuites 

: 05 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 300 g de penne rigate

  • 1 bouillon de légumes ou de volaille

  • Huile d’olive

  • Sel

Étape 1

Portez à ébullition un grand volume d’eau froide.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon et rajoutez les pâtes.

Étape 3

Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis salez à mi-cuisson.

Étape 4

Égouttez les pâtes et rincez-les

Étape 5

Égouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Versez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.Conservez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais

Poireaux 

: 05 mn

: 20 mn

Ingrédients :

  • 3 kg de poireaux

  • 80 g de beurre

  • Huile d'olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux.

Étape 2

Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur.

Étape 3

Émincez-les finement.

Étape 4

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile, ajoutez le beurre et cuisez l’émincé de poireaux à feu doux, en ajoutant un verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.

Étape 5

Remuez et cuisez à couvert 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez au frais, dans une boîte hermétique.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Pâte à crumble 

: 10 mn

Ingrédients :

  • 150 g de farine

  • 100 g de beurre mou

  • 50 g de parmesan

  • Sel, poivre

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez ensuite la pâte à la main.

Étape 3

Stockez la préparation dans une boîte hermétique.

Elle peut se conserver jusqu’à une semaine au frais.

Champignons 

: 10 mn

: 15 mn

Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris

  • 3 gousses d’ail

  • 80 g de beurre

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les champignons et coupez le pied avec la partie terreuse.Émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile puis ajoutez le beurre et les champignons. Laissez cuire à couvert pour que les champignons rendent leur eau et rajoutez les gousses d’ail émincées ou hachées.

Étape 3

Salez, poivrez et laissez totalement l’eau s’évaporer.

Étape 4

Laissez refroidir et mettez dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 1 semaine au frais.

Haricots verts

: 10 mn

: 12 mn

Ingrédients :

  • 1 kg de haricots verts

  • 2 L d'eau gazeuse

  • Gros sel

  • Glaçons

Étape 1

Équeutez les haricots et lavez-les.

Étape 2

Dans une casserole assez grande, versez l’eau gazeuse (elle va conserver la couleur des haricots verts).

Étape 3

Faites bouillir et ajoutez une petite poignée de gros sel. Plongez-y les haricots verts.

Étape 4

Laissez cuire 10 à 12 min, en les gardant croquants, puis égouttez-les et plongez-les mmédiatement dans un saladier d’eau froide avec des glaçons.

Étape 5

Égouttez-les et mettez-les dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

lundi

batch cooking

Omelette aux champignons et lardons

: 05 mn

: 10 mn

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La recette

Étape 1

Battez les oeufs dans un saladier avec le sel et le poivre pendant 5 min.

Étape 2

Dans la poêle, faites dorer les lardons 2 min puis réservez-les.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et laissez chauffer. Versez les oeufs et laissez cuire 5 min à feu moyen.

Étape 4

Ajoutez les champignons, les oignons et les lardons, puis finissez de cuire 5 min à couvert.

Étape 5

Servez bien chaud et saupoudrez de persil.

J'utilise

  • La moitié des champignons

  • Un tiers des oignons

J’ajoute :

  • 8 oeufs

  • 300 g de lardons natures

  • Persil haché

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

mardi

batch cooking

Crumble de poireaux au parmesan

: 05 mn

: 25 mn

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La recette

Étape 1

Beurrez le fond d’un moule à gratin et déposez-y la fondue de poireaux.

Étape 2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étape 3

Effritez généreusement la pâte à crumble sur les légumes.

Étape 4

Enfournez le crumble 25 min en surveillant la fin de la cuisson.

Étape 5

Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.

J'utilise

  • La moitié des poireaux

  • Les trois quarts de la pâte à crumble

J’ajoute :

  • 1 noix de beurre

mercredi

batch cooking

Salade de haricots verts, poulet, parmesan

: 05 mn

: 07 mn

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La recette

Étape 1

Coupez le poulet en gros cubes et faites-le cuire 5 min dans une poêle avec un

Étape 2

Faites dorer la pâte à crumble dans une poêle, en l’effritant, pendant 3 min.

Étape 3

Disposez les haricots dans un grand saladier et arrosez-les avec le jus du citron. Ajoutez un peu de vinaigrette et de persil haché.

Étape 4

Mélangez-y les cubes de poulet chauds et le crumble tiède. Servez sans tarder.

J'utilise

  • Les deux tiers des haricots verts

  • Un quart de la pâte à crumble

J’ajoute :

  • 2 filets de poulet

  • 2 filets de poulet au citron

  • 1 citron

  • Persil haché

  • Huile d’olive

  • Vinaigrette

jeudi

batch cooking

Pâtes sautées aux champignons et haricots verts

: 05 mn

: 10 mn

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La recette

Étape 1

Épluchez l’ail et hachez les gousses.

Étape 2

Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 min la crème à feu doux et ajoutez l’ail.

Étape 3

Rajoutez ensuite les champignons, les haricots et les pâtes. Assaisonnez et réchauffez à feu doux et à couvert pendant 8 min. Décorez avec le persil haché et servez bien chaud.

J'utilise

  • La moitié des champignons

  • Un tiers des haricots

  • Toutes les pâtes

J’ajoute :

  • 2 gousses d’ail

  • 20 cl de crème liquide

  • Persil haché

  • Sel, poivre

vendredi

batch cooking

Tarte fine de poireaux et saumon fumé

: 10 mn

: 35 mn

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La recette

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte et foncez avec un moule à tarte.

Étape 2

Disposez la fondue de poireaux dans le fond de tarte.

Étape 3

Ajoutez le saumon découpé en lanières.

Étape 4

Saupoudrez d’amandes effilées et arrosez avec la crème liquide.

Étape 5

Poivrez généreusement et enfournez pour 35 min

Étape 6

Servez bien chaud ou tiède.

J'utilise

  • Le reste des poireaux

J’ajoute :

  • 200 g de saumon fumé

  • 1 pâte brisée ou feuilletée

  • 50 g d’amandes effilées

  • 10 cl de crème liquide entière

  • Poivre