BatchCooking semaine 2

Oignons confits 

: 10 mn

: 15 mn

Ingrédients :

• 1,3 kg d’oignons

• 30 g de beurre

• 1 c. à soupe de sucre

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Étape 1

Épluchez les oignons et émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile et ajoutez le beurre.

Étape 3

Faites suez les oignons à feu moyen, en ajoutant sel, poivre et sucre. Laissez-les dorer doucement sans trop de coloration.

Étape 4

Laissez refroidir et placez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Pâtes cuites 

: 05 mn

: 10 mn

Ingrédients :

• 300 g de penne rigate

• 1 bouillon de légumes ou de volaille

• Huile d’olive

• Sel

Étape 1

Portez à ébullition un grand volume d’eau froide.

Étape 2

Ajoutez le cube de bouillon et rajoutez les pâtes.

Étape 3

Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, puis salez à mi-cuisson.

Étape 4

Égouttez les pâtes et rincez-les

Étape 5

Égouttez les pâtes et rincez-les rapidement sous l’eau froide. Versez un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.Conservez-les dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais

Poireaux 

: 05 mn

: 20 mn

Ingrédients :

• 3 kg de poireaux

• 80 g de beurre

• Huile d'olive

• Sel, poivre

Étape 1

Coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux.

Étape 2

Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur.

Étape 3

Émincez-les finement.

Étape 4

Dans une sauteuse,faites chauffer 3 c. à soupe d’huile, ajoutez le beurre et cuisez l’émincé de poireaux à feu doux, en ajoutant un verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.

Étape 5

Remuez et cuisez à couvert 20 min.

Étape 6

Laissez refroidir et stockez au frais, dans une boîte hermétique.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Pâte à crumble 

: 10 mn

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 100 g de beurre mou

• 50 g de parmesan

• Sel, poivre

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le poivre.

Étape 2

Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez ensuite la pâte à la main.

Étape 3

Stockez la préparation dans une boîte hermétique.

Elle peut se conserver jusqu’à une semaine au frais.

Champignons 

: 10 mn

: 15 mn

Ingrédients :

• 500 g de champignons de Paris

• 3 gousses d’ail

• 80 g de beurre

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Étape 1

Lavez les champignons et coupez le pied avec la partie terreuse.Émincez-les finement.

Étape 2

Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile puis ajoutez le beurre et les champignons. Laissez cuire à couvert pour que les champignons rendent leur eau et rajoutez les gousses d’ail émincées ou hachées.

Étape 3

Salez, poivrez et laissez totalement l’eau s’évaporer.

Étape 4

Laissez refroidir et mettez dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 1 semaine au frais.

Haricots verts

: 10 mn

: 12 mn

Ingrédients :

• 1 kg de haricots verts

• 2 L d'eau gazeuse

• Gros sel

• Glaçons

Étape 1

Équeutez les haricots et lavez-les.

Étape 2

Dans une casserole assez grande, versez l’eau gazeuse (elle va conserver la couleur des haricots verts).

Étape 3

Faites bouillir et ajoutez une petite poignée de gros sel. Plongez-y les haricots verts.

Étape 4

Laissez cuire 10 à 12 min, en les gardant croquants, puis égouttez-les et plongez-les mmédiatement dans un saladier d’eau froide avec des glaçons.

Étape 5

Égouttez-les et mettez-les dans une boîte hermétique.

Ils se conservent jusqu’à 5 jours au frais.