Crumble de poireaux au parmesan

La recette

• Étape 1

  Réalisez le crumble. Dans un saladier ou dans le bol du robot muni d’une feuille, placez la farine, le sel et le poivre.

• Étape 2

  Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez la pâte à la main ou à l’aide du robot. La consistance doit être sableuse.

• Étape 3

  Pour la garniture, coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux. Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur pour nettoyer l’intérieur des feuilles. Émincez-les finement.

• Étape 4

  Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le beurre et l’émincé de poireaux. Faites cuire à feu doux en ajoutant 1 verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.

• Étape 5

  Remuez régulièrement et cuisez à couvert pendant environ 20 min.

• Étape 6

  Beurrez le fond d’un moule à gratin et versez la fondue de poireaux. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

• Étape 7

  Recouvrez largement de pâte à crumble en l’effritant sur les légumes.

• Étape 8

  Enfournez pour 25 min en surveillant la fin de la cuisson. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.