La recette
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Étape 1
Pour la fondue de poireaux, coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux. Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur pour nettoyer l’intérieur des feuilles. Émincez-les finement.
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Étape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le beurre et l’émincé de poireaux. Faites cuire à feu doux en ajoutant 1 verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.
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Étape 3
Remuez régulièrement et cuisez à couvert pendant environ 20 min.
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Étape 4
Préchauffez le four à 180 °C (h. 6). Déroulez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte. Disposez la fondue de poireaux dans le fond de tarte.
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Étape 5
Ajoutez le saumon en lanières. Saupoudrez d’amandes effilées et arrosez avec la crème liquide. Poivrez généreusement et enfournez pour 35 min.
Les ingrédients
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1 pâte brisée ou feuilletée
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200 g de saumon fumé
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4 gros poireaux
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110 g de beurre
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10 cl de crème liquide entière
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50 g d’amandes effilées
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3 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre
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15 mn
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