
BatchCooking semaine 1
- 4 pers
- 54 mn
- 12 mn
- 20 mn
Lesingrédients
J'ACHÈTE DANS MON E.LECLERC DRIVE-
Crémerie
-
Beurre :60 g
-
Crème liquide : 20 cl
-
Oeufs : 8
-
-
Épicerie
-
Bouillon aux herbes
-
ou de volaille : 1 cube
-
Boulgour : 500 g
-
Bouquet garni
-
Concentré de tomate : 1 boite
-
Cumin en grains
-
Cumin en poudre
-
Herbes de provence
-
Laurier
-
Moutarde
-
Noisettes : 50 g
-
Olivers vertes ou noires dénoyautées: 250 g
-
Thym déshydraté
-
Vinaigre balsamique
-
-
Fruits et légumes
-
Ail : 3 gousses
-
Carottes : 1.5 kg
-
Citrons : 2 et demi
-
Courgettes : 2 kg
-
Mesclun : 150 g
-
Oignon : 1
-
Pommes de terre : 1.4 kg
-
-
Viandes
-
Filets de poulet : 4
-
Poitrine fumée en tranches fines : 200
-
-
Poissons
-
Crevettes roses décortiquées : 250 g
-
Hareng à l'huile : 300 g
-
Préparations du week-end
Patates à l'eau
: 10 mn
: 25 mn
Ingrédients :
-
1,4 kg de pommes de terre
-
Bouquet garni ou laurier
-
Huile d’olive
-
Gros sel, poivre
Étape 1
Lavez les pommes de terre et épluchez-les finement.e à ébullition dans une casserole, puis versez-y le riz.
Étape 2
Coupez-les en tranches assez fines.
Étape 3
Placez-les dans une sauteuse ou une cocotte et couvrez largement d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, une petite poignée de gros sel et démarrez la cuisson à froid. Faites cuire 20 min à partir du début d’ébullition.
Étape 4
Égouttez les pommes de terre et rincez-les rapidement. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, du poivre et gardez-les dans une boîte fermée hermétiquement.
Ces patates se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Boulgour tomate
: 05 mn
: 10 mn
Ingrédients :
-
500 g de boulgour
-
1 boîte de concentré de tomate
-
1 cube de bouillon de volaille ou aux herbes
-
2 c. à soupe d’Huile d’olive
-
Sel, poivre
Étape 1
Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une cocotte.
Étape 2
Ajoutez la boîte de concentré de tomate, le cube de bouillon et 1 c. à soupe de sel.
Étape 3
Plongez-y le boulgour lorsque l’eau bout et laissez cuire 10 min.
Étape 4
Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide rapidement pour arrêter la cuisson.
Étape 5
Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, remuez bien et gardez dans une boite fermée hermétiquement.
Étape 6
Dans un mini-robot,hachez finement les olives et l’ail, avec du poivre et une grosse pincée de sel. Ajoutez de l’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance de la tapenade.
Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
Courgettes
: 10 mn
: 10 mn
Ingrédients :
-
2 kg de courgettes
-
1 c. à café de cumin en poudre
-
2 gousses d’ail
-
Thym déshydraté
-
Huile d’olive
-
Sel, poivre
Étape 1
Lavez les courgettes et coupez les extrémités.Fendez-les en deux et coupez-les en tranches fines.
Étape 2
Épluchez l’ail et hachez-le finement
Étape 3
Dans une sauteuse, faites sauter les courgettes assaisonnées, avec 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.
Étape 4
Ajoutez l’ail et 2 c. à soupe de thym. Cuisez 3-5min en gardant les courgettes fermes.
Étape 5
Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.
Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Tapenade d'olives
: 10 mn
Ingrédients :
-
250 g d’olives vertes ou noires dénoyautées
-
1 gousse d’ail
-
Huile d’olive
-
Sel, poivre
Étape 1
Égouttez les olives.
Étape 2
Épluchez la gousse d’ail et hachez-la grossièrement.
Étape 3
Dans un mini-robot, hachez finement les olives et l’ail, avec du poivre et une grosse pincée de sel. Ajoutez de l’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance de la tapenade.
Étape 4
Gardez dans une boîte fermée hermétiquement.
Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.
Carottes rôties
: 15 mn
: 25 mn
Ingrédients :
-
1,5 kg de carottes
-
3 c. à s. d’herbes de Provence
-
1 c. à s. de cumin en grains
-
4 c. à s. d’Huile d’olive
-
Sel, poivre
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Étape 2
Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.
Étape 3
Sur une plaque allant au four, étalez 4 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrez de sel, de poivre, de cumin et d’herbes de Provence.Disposez les carottes dessus.
Étape 4
Enfournez pour 20 à 25 min puis laissez refroidir.
Étape 5
Mettez-les dans une boîte hermétique.
Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.
Vinaigrette balsamique
: 05 mn
Ingrédients :
-
30 cl d’huile d’olive
-
8 c. à s. de vinaigre balsamique
-
1 c. à s. de moutarde
-
Sel, poivre
Étape 1
Versez la moutarde et le vinaigre balsamique dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.
Étape 2
Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.
Conservez au frais dans une bouteille hermétique.
lundi

La recette
Étape 1
Beurrez un moule à gratin. Ajoutez un oignon haché finement. Intercalez ensuite, de gauche à droite, les carottes, les pommes de terre et deux ou trois tranches de poitrine fumée pour former le tian.
Étape 2
Continuez à former le tian en alternant les légumes et le lard. Terminez en glissant entre les légumes quelques feuilles de laurier.
Étape 3
Salez très légèrement et poivrez généreusement le tian avant de l’enfourner pour 25 min environ.
Étape 4
Servez avec une salade verte assaisonnée avec un tiers de la vinaigrette.
J'utilise
-
La moitié des carottes
-
La moitié des pommes de terre
-
Un tiers de la vinaigrette
J’ajoute :
-
200 g de poitrine fumée en tranches fines
-
30 g de beurre
-
1 oignon
-
Quelques feuilles de laurier
-
Sel, poivre
mardi

La recette
Étape 1
Faites réchauffer les carottes et le boulgour avec le beurre dans une sauteuse et à couvert.
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir le poulet de chaque côté dans 2 c. à soupe d’huile d’olive 5 min à feu moyen. Arrosez avec le jus des citrons, salez et poivrez. Posez le couvercle et laissez cuire encore 5 min à couvert.
Étape 3
Servez la viande avec le boulgour et les carottes
J'utilise
-
La moitié du boulgour tomaté
-
Un quart des carottes (en conservant une douzaine de tranches pour la salade de harengs)
J’ajoute :
-
4 filets de poulet
-
30 g de beurre
-
2 citrons
-
Huile d’olive
-
Sel, poivre
mercredi

La recette
Étape 1
Préparez un bain-marie au four dans un grand plat à gratin rempli d’eau chaude. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Étape 2
Dans quatre récipients ou minicocotte,étalez 1 c. à soupe de tapenade au fond. Répartissez les carottes et les courgettes dans les récipents.
Étape 3
Cassez deux oeufs dans chaque cocotte, ajoutez la crème liquide entière, salez et poivrez.
Étape 4
Placez au bain-marie 10 min environ jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit bien blanc et le jaune encore coulant.
J'utilise
-
Un quart des carottes
-
Un tiers des courgettes
-
La moitié de la tapenade
J’ajoute :
-
8 oeufs
-
20 cl de crème liquide entière
-
Sel, poivre
jeudi

batch cooking
Salade de Hareng, pommes de terre à l’huile et noisettes torréfiées
: 10 mn
:
Voir la recetteLa recette
Étape 1
Concassez les noisettes et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse pendant 2 min pour les torréfier.
Étape 2
Dans un grand plat, disposez le mesclun et ajoutez les pommes de terre.
Étape 3
Coupez les harengs en morceaux et ajoutez-les.
Étape 4
Arrosez avec la vinaigrette et décorez avec les tranches de carottes. Saupoudrez de noisettes torréfiées.
J'utilise
-
La moitié des pommes de terre
-
les 12 tranches de carottes restantes
-
Un tiers de vinaigrette
J’ajoute :
-
300 g de harengs à l’huile
-
100 g de mesclun
-
50 g de noisettes
vendredi

batch cooking
Salade méditerranéenne de crevettes, boulgour, courgettes et tapenade
: 10 mn
:
Voir la recetteLa recette
Étape 1
Mélangez la vinaigrette avec la tapenade.
Étape 2
Dans un grand plat, disposez le mesclun et le boulgour.
Étape 3
Déposez les courgettes sur cette base, puis ajoutez les crevettes.
Étape 4
Au moment de servir, arrosez avec la vinaigrette.
Étape 5
Décorez avec des tranches de citron.
J'utilise
-
Un tiers des courgettes
-
La moitié de la tapenade
-
La moitié du boulgour
-
Un tiers de la vinaigrette
J’ajoute :
-
250 g de crevettes roses décortiquées
-
50 g de mesclun ½ citron