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vendredi

Salade méditerranéenne de crevettes, boulgour, courgettes et tapenade

4 pers 20 mn
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Lundi

Tian de carottes, pommes de terre et lard

4 pers 30 mn
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Mardi

Escalope de poulet au citron, boulgour et carottes

4 pers 20 mn
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Mercredi

Œufs cocotte aux carottes, courgettes et tapenade

4 pers 20 mn
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Jeudi

Salade de Hareng, pommes de terre à l’huile et noisettes torréfiées

4 pers 20 mn
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  • Crémerie

    • Beurre :60 g

    • Crème liquide : 20 cl

    • Oeufs : 8

  • Épicerie

    • Bouillon aux herbes

    • ou de volaille : 1 cube

    • Boulgour : 500 g

    • Bouquet garni

    • Concentré de tomate : 1 boite

    • Cumin en grains

    • Cumin en poudre

    • Herbes de provence

    • Laurier

    • Moutarde

    • Noisettes : 50 g

    • Olivers vertes ou noires dénoyautées: 250 g

    • Thym déshydraté

    • Vinaigre balsamique

  • Fruits et légumes

    • Ail : 3 gousses

    • Carottes : 1.5 kg

    • Citrons : 2 et demi

    • Courgettes : 2 kg

    • Mesclun : 150 g

    • Oignon : 1

    • Pommes de terre : 1.4 kg

  • Viandes

    • Filets de poulet : 4

    • Poitrine fumée en tranches fines : 200

  • Poissons

    • Crevettes roses décortiquées : 250 g

    • Hareng à l'huile : 300 g

Préparations
du week-end

Patates à l'eau

: 10 mn

: 25 mn

Ingrédients :

  • 1,4 kg de pommes de terre

  • Bouquet garni ou laurier

  • Huile d’olive

  • Gros sel, poivre

Étape 1

Lavez les pommes de terre et épluchez-les finement.e à ébullition dans une casserole, puis versez-y le riz.

Étape 2

Coupez-les en tranches assez fines.

Étape 3

Placez-les dans une sauteuse ou une cocotte et couvrez largement d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, une petite poignée de gros sel et démarrez la cuisson à froid. Faites cuire 20 min à partir du début d’ébullition.

Étape 4

Égouttez les pommes de terre et rincez-les rapidement. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, du poivre et gardez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Ces patates se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Boulgour tomate

: 05 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 500 g de boulgour

  • 1 boîte de concentré de tomate

  • 1 cube de bouillon de volaille ou aux herbes

  • 2 c. à soupe d’Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Faites bouillir un grand volume d’eau salé dans une cocotte.

Étape 2

Ajoutez la boîte de concentré de tomate, le cube de bouillon et 1 c. à soupe de sel.

Étape 3

Plongez-y le boulgour lorsque l’eau bout et laissez cuire 10 min.

Étape 4

Égouttez-le et passez-le sous l’eau froide rapidement pour arrêter la cuisson.

Étape 5

Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, remuez bien et gardez dans une boite fermée hermétiquement.

Étape 6

Dans un mini-robot,hachez finement les olives et l’ail, avec du poivre et une grosse pincée de sel. Ajoutez de l’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance de la tapenade.

Il se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Courgettes

: 10 mn

: 10 mn

Ingrédients :

  • 2 kg de courgettes

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • 2 gousses d’ail

  • Thym déshydraté

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Lavez les courgettes et coupez les extrémités.Fendez-les en deux et coupez-les en tranches fines.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement

Étape 3

Dans une sauteuse, faites sauter les courgettes assaisonnées, avec 3 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min.

Étape 4

Ajoutez l’ail et 2 c. à soupe de thym. Cuisez 3-5min en gardant les courgettes fermes.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Tapenade d'olives

: 10 mn

Ingrédients :

  • 250 g d’olives vertes ou noires dénoyautées

  • 1 gousse d’ail

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Égouttez les olives.

Étape 2

Épluchez la gousse d’ail et hachez-la grossièrement.

Étape 3

Dans un mini-robot, hachez finement les olives et l’ail, avec du poivre et une grosse pincée de sel. Ajoutez de l’huile d’olive au fur et à mesure pour obtenir la consistance de la tapenade.

Étape 4

Gardez dans une boîte fermée hermétiquement.

Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais.

Carottes rôties

: 15 mn

: 25 mn

Ingrédients :

  • 1,5 kg de carottes

  • 3 c. à s. d’herbes de Provence

  • 1 c. à s. de cumin en grains

  • 4 c. à s. d’Huile d’olive

  • Sel, poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Étape 2

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en fines tranches.

Étape 3

Sur une plaque allant au four, étalez 4 c. à s. d’huile d’olive et saupoudrez de sel, de poivre, de cumin et d’herbes de Provence.Disposez les carottes dessus.

Étape 4

Enfournez pour 20 à 25 min puis laissez refroidir.

Étape 5

Mettez-les dans une boîte hermétique.

Elles se conservent jusqu’à 5 jours au frais.

Vinaigrette balsamique

: 05 mn

Ingrédients :

  • 30 cl d’huile d’olive

  • 8 c. à s. de vinaigre balsamique

  • 1 c. à s. de moutarde

  • Sel, poivre

Étape 1

Versez la moutarde et le vinaigre balsamique dans un bol, battez et ajoutez le sel et le poivre.

Étape 2

Rajoutez l’huile d’olive et battez avec une fourchette.

Conservez au frais dans une bouteille hermétique.

lundi

batch cooking

Tian de carottes, pommes de terre et lard

: 10 mn

: 25 mn

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La recette

Étape 1

Beurrez un moule à gratin. Ajoutez un oignon haché finement. Intercalez ensuite, de gauche à droite, les carottes, les pommes de terre et deux ou trois tranches de poitrine fumée pour former le tian.

Étape 2

Continuez à former le tian en alternant les légumes et le lard. Terminez en glissant entre les légumes quelques feuilles de laurier.

Étape 3

Salez très légèrement et poivrez généreusement le tian avant de l’enfourner pour 25 min environ.

Étape 4

Servez avec une salade verte assaisonnée avec un tiers de la vinaigrette.

J'utilise

  • La moitié des carottes

  • La moitié des pommes de terre

  • Un tiers de la vinaigrette

J’ajoute :

  • 200 g de poitrine fumée en tranches fines

  • 30 g de beurre

  • 1 oignon

  • Quelques feuilles de laurier

  • Sel, poivre

mardi

batch cooking

Escalope de poulet au citron, boulgour et carottes

: 10 mn

: 15 mn

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La recette

Étape 1

Faites réchauffer les carottes et le boulgour avec le beurre dans une sauteuse et à couvert.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir le poulet de chaque côté dans 2 c. à soupe d’huile d’olive 5 min à feu moyen. Arrosez avec le jus des citrons, salez et poivrez. Posez le couvercle et laissez cuire encore 5 min à couvert.

Étape 3

Servez la viande avec le boulgour et les carottes

J'utilise

  • La moitié du boulgour tomaté

  • Un quart des carottes (en conservant une douzaine de tranches pour la salade de harengs)

J’ajoute :

  • 4 filets de poulet

  • 30 g de beurre

  • 2 citrons

  • Huile d’olive

  • Sel, poivre

mercredi

batch cooking

Œufs cocotte aux carottes, courgettes et tapenade

: 05 mn

: 10 mn

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La recette

Étape 1

Préparez un bain-marie au four dans un grand plat à gratin rempli d’eau chaude. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Étape 2

Dans quatre récipients ou minicocotte,étalez 1 c. à soupe de tapenade au fond. Répartissez les carottes et les courgettes dans les récipents.

Étape 3

Cassez deux oeufs dans chaque cocotte, ajoutez la crème liquide entière, salez et poivrez.

Étape 4

Placez au bain-marie 10 min environ jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit bien blanc et le jaune encore coulant.

J'utilise

  • Un quart des carottes

  • Un tiers des courgettes

  • La moitié de la tapenade

J’ajoute :

  • 8 oeufs

  • 20 cl de crème liquide entière

  • Sel, poivre

jeudi

batch cooking

Salade de Hareng, pommes de terre à l’huile et noisettes torréfiées

: 10 mn

:

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La recette

Étape 1

Concassez les noisettes et faites-les dorer dans une poêle sans matière grasse pendant 2 min pour les torréfier.

Étape 2

Dans un grand plat, disposez le mesclun et ajoutez les pommes de terre.

Étape 3

Coupez les harengs en morceaux et ajoutez-les.

Étape 4

Arrosez avec la vinaigrette et décorez avec les tranches de carottes. Saupoudrez de noisettes torréfiées.

J'utilise

  • La moitié des pommes de terre

  • les 12 tranches de carottes restantes

  • Un tiers de vinaigrette

J’ajoute :

  • 300 g de harengs à l’huile

  • 100 g de mesclun

  • 50 g de noisettes

vendredi

batch cooking

Salade méditerranéenne de crevettes, boulgour, courgettes et tapenade

: 10 mn

:

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La recette

Étape 1

Mélangez la vinaigrette avec la tapenade.

Étape 2

Dans un grand plat, disposez le mesclun et le boulgour.

Étape 3

Déposez les courgettes sur cette base, puis ajoutez les crevettes.

Étape 4

Au moment de servir, arrosez avec la vinaigrette.

Étape 5

Décorez avec des tranches de citron.

J'utilise

  • Un tiers des courgettes

  • La moitié de la tapenade

  • La moitié du boulgour

  • Un tiers de la vinaigrette

J’ajoute :

  • 250 g de crevettes roses décortiquées

  • 50 g de mesclun ½ citron