
La recette
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Étape 1
Épluchez les carottes et les pommes de terre.
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Étape 2
Faites cuire les tranches de carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 min et réservez.
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Étape 3
Faites cuire les tranches de pomme de terre dans une casserole d’eau départ eau froide pendant 20 min. égouttez et réservez.
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Étape 4
Dans un moule à gratin, beurrez le fond largement avec les 30 gr de beurre, ajoutez un oignon haché finement au fond et intercalez de gauche à droite, les carottes, les pommes de terre et deux ou trois tranches de poitrine fumée pour former le tian.
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Étape 5
Continuez à former le tian en alternant les légumes et le lard et glissez entre les légumes quelques feuilles de laurier.
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Étape 6
Salez très légèrement et poivrez généreusement le tian avant de l’enfourner pour 25 min environ.
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Étape 7
Servez avec une salade verte assaisonnée avec un tiers de la vinaigrette
Les ingrédients
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500 g de carottes
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500 g de pommes de terre
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Quelques feuilles de laurier
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200 g de poitrine fumée en tranches fines
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30 g de beurre
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Sel, poivre
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