BatchCooking semaine 4

Ingrédients :

• 1 kg de viande à pot au feu
• 2 carottes
• 1 branche de cèleri
• 1 oignon
• 75 cl de vin blanc
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1

Coupez la viande en gros cubes.

Étape 2

. Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre. Épluchez les carottes et tronçonnez-les. Coupez le cèleri en petits morceaux.

Étape 3

Faites revenir la viande 2 min avec 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez les légumes. Salez et poivrez.

Étape 4

Recouvrez avec le vin et un verre d’eau.

Étape 5

Faites cuire à feu doux 2h30 à couvert. Si le liquide s’évapore ajoutez de l’eau.

Étape 6

Gardez-la avec le jus dans une boîte hermétique.

Ingrédients :

• 3 kg de carottes bio
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. de sucre
• 1 c. à café de sel

Étape 1

Lavez, épluchez et coupez en tronçons les carottes.

Étape 2

Placez-les dans une sauteuse, ajoutez l’oignon épluché et coupé en quatre, le sel, le sucre et le beurre en petits cubes

Étape 3

Couvrez d’eau et recouvrez avec un cercle de papier sulfurisé percé au centre.

Étape 4

Cuisez à feu moyen 20-25 min. Égouttez en conservant le jus de cuisson.

Étape 5

Laissez refroidir et gardez avec le jus dans une boîte hermétique

Ingrédients :

• 2 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1

Épluchez l’oignon et hachez-le.

Étape 2

Supprimez le pédoncule des tomates et tranchez-les.

Étape 3

Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec 2 c. à s. d’huile d’olive 2 min puis ajoutez les tomates. Salez et poivrez avant d’ajouter le basilic haché.

Étape 4

Laissez cuire à feu moyen puis à feu doux 20-25 min, puis écrasez ou mixez

Étape 5

Laissez la sauce tomate refroidir et réservez-la dans une boîte hermétique

Ingrédients :

• 2 kg de courgettes
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de cumin en poudre
• Thym déshydraté
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1

Lavez les courgettes et coupez les deux extrémités. Coupez les en deux dans la longueur et tranchez les finement.

Étape 2

Épluchez l’ail et hachez-le finement.

Étape 3

Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive.

Étape 4

Ajoutez les tranches de courgettes, salez et poivrez. Faites sauter 5 min les courgettes puis ajoutez l’ail, le cumin et 2 c. à s.de thym. Laissez cuire 3 à 5 min de plus en gardant les courgettes fermes.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez dans une boîte hermétique

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 3 c. à s. d’eau
• 1 pincée de sucre
• 1 pincé de sel

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Étape 1

Coupez les têtes du chou-fleur

Étape 2

Faites bouillir un grand volume d’eau salée et ajoutez le bouillon de légumes.

Étape 3

Plongez les têtes de chou-fleur dans l’eau bouillante et laissez cuire 5 min.

Étape 4

Égouttez et passez sous l’eau froide.

Étape 5

Laissez refroidir et stockez dans une boîte fermée hermétiquement.