Kouign amann - Gateau breton

Kouign amann - Gâteau breton

  • : 6 pers
  • : 30 mn
  • : 35 mn
  • : 30 mn

La recette

  1. Étape 1

    Préparer la pâte. Dans une tasse, délayer la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.

  2. Étape 2

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine et verser au centre la levure et 10 cl d'eau tiède.

  3. Étape 3

    Travailler la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laisser lever 3 heures à température ambiante.

  4. Étape 4

    Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Beurrer un moule à manqué.

  5. Étape 5

    Une fois que la pâte a triplé de volume, l’abaisser sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.

  6. Étape 6

    Tartiner de beurre et saupoudrer de sucre jusqu'à 3 cm des bords.

  7. Étape 7

    Replier la pâte en trois. L’aplatir très finement au rouleau à pâtisserie. Replier à nouveau en trois. Etaler en lui donnant une forme ronde.

  8. Étape 8

    Abaisser la pâte dans le moule à manqué et laisser reposer 30 min.

  9. Étape 9

    Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

  10. Étape 10

    Faire cuire au four 35 min. Au bout de 10 min, arroser le gâteau toutes les 5 min avec le beurre qui fondra pendant la cuisson.

  11. Étape 11

    Laisser reposer 15 min avant de le démouler. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre.

Les ingrédients

  • 250 g de farine de blé
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 g de levure
  • 2 pincées de sel
  • 10 cl d'eau
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