Soupe aux champignons

La recette

1. Étape 1

   Nettoyer les champignons et les émincer. Réserver quelques lamelles pour la décoration.

2. Étape 2

   Dans une casserole, chauffer 30 g de beurre et y faire revenir les échalottes émincées à feux doux. Ajouter les champignons et le bouillon de volaille puis assaisonner.

3. Étape 3

   Porter la soupe à ébullition. Réduire ensuite le feu et écumer régulièrement pendant 15 mn.

4. Étape 4

   Mixer la soupe et y ajouter le lait.

5. Étape 5

   Réchauffer la soupe et ajouter la crème liquide et le reste du beurre. Verser et ajouter les lamelles de champignon pour la décoration.