Crumble de poireaux au parmesan

  • Nombre de personnes : 4 pers
  • Temps de préparation : 20 mn
  • Temps de cuisson : 25 mn

La recette

  1. Étape 1

    Réalisez le crumble. Dans un saladier ou dans le bol du robot muni d’une feuille, placez la farine, le sel et le poivre.

  2. Étape 2

    Ajoutez le parmesan et le beurre mou en morceaux. Sablez la pâte à la main ou à l’aide du robot. La consistance doit être sableuse.

  3. Étape 3

    Pour la garniture, coupez la plus grosse partie des feuilles vertes des poireaux. Lavez-les à grande eau en les fendant dans le sens de la longueur pour nettoyer l’intérieur des feuilles. Émincez-les finement.

  4. Étape 4

    Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, ajoutez le beurre et l’émincé de poireaux. Faites cuire à feu doux en ajoutant 1 verre d’eau en début de cuisson. Salez et poivrez.

  5. Étape 5

    Remuez régulièrement et cuisez à couvert pendant environ 20 min.

  6. Étape 6

    Beurrez le fond d’un moule à gratin et versez la fondue de poireaux. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

  7. Étape 7

    Recouvrez largement de pâte à crumble en l’effritant sur les légumes.

  8. Étape 8

    Enfournez pour 25 min en surveillant la fin de la cuisson. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte ou d’une salade d’endives.

Les ingrédients

  • 6 gros poireaux
  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre mou
  • 50 g de parmesan
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre
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