Verrines de chutney de tomates et feta

La recette

• Etape 1

  Rincer les tomates cerise, en garder quelques-unes entières avec le pédoncule pour chaque verrine et couper les autres en 4.

• Etape 2

  Émincer l'échalote et la faire revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

• Etape 3

  Ajouter les tomates cerise en morceaux, le vinaigre, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrer, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir.

• Etape 4

  Dans un bol, émietter la feta à la fourchette et ajouter le yaourt. Mélanger vivement. Poivrer.

• Etape 5

  Faire cuire les tomates cerise entières au four à 200°C (Th.7) pendant quelques minutes.

• Etape 6

  Remplir les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnir avec les tomates cerise fondantes et parsemer d'un peu de fleur de sel. Servir bien frais.