
La recette
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Etape 1
Rincer les tomates cerise, en garder quelques-unes entières avec le pédoncule pour chaque verrine et couper les autres en 4.
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Etape 2
Émincer l'échalote et la faire revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
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Etape 3
Ajouter les tomates cerise en morceaux, le vinaigre, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrer, mélanger et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir.
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Etape 4
Dans un bol, émietter la feta à la fourchette et ajouter le yaourt. Mélanger vivement. Poivrer.
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Etape 5
Faire cuire les tomates cerise entières au four à 200°C (Th.7) pendant quelques minutes.
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Etape 6
Remplir les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnir avec les tomates cerise fondantes et parsemer d'un peu de fleur de sel. Servir bien frais.
Les ingrédients
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250 g de tomates cerise
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1 échalote
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. soupe de vinaigre
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3 c. à soupe de cassonade
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1 pincée de piment d’Espelette
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1 pincée de fleur de sel aux épices grillées
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Poivre noir
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100 g de feta
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80 g de yaourt grec
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