La recette
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Etape 1
Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.
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Etape 2
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le cube de bouillon, puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
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Etape 3
Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur en y incorporant la crème liquide. Laissez au chaud.
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Etape 4
Coupez le foie gras en cubes. Servez le velouté de chou-fleur dans des bols et garnissez-les à la dernière minute de cubes de foie gras. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Les ingrédients
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1 gros chou-fleur
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250 g de foie gras en conserve
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1 oignon blanc
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1 gousse d’ail
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1 cube de bouillon de volaille
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20 cl de crème liquide
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2 cuil. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre du moulin
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6 pers
30 mn
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