Velouté de chou-fleur au foie gras

La recette

• Etape 1

  Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.

• Etape 2

  Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le cube de bouillon, puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

• Etape 3

  Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur en y incorporant la crème liquide. Laissez au chaud.

• Etape 4

  Coupez le foie gras en cubes. Servez le velouté de chou-fleur dans des bols et garnissez-les à la dernière minute de cubes de foie gras. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.