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Velouté de chou-fleur au foie gras

Velouté de chou-fleur au foie gras

  • 4 pers
  • 25 mn
  • 35 mn

La recette

  • Etape 1

    Lavez le chou-fleur et coupez-le en morceaux. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les.

  • Etape 2

    Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le chou-fleur et le cube de bouillon, puis recouvrez d’eau. Salez et poivrez. Laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

  • Etape 3

    Mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeur en y incorporant la crème liquide. Laissez au chaud.

  • Etape 4

    Coupez le foie gras en cubes. Servez le velouté de chou-fleur dans des bols et garnissez-les à la dernière minute de cubes de foie gras. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.

Les ingrédients

  • 1 gros chou-fleur

  • 250 g de foie gras en conserve

  • 1 oignon blanc

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cube de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre du moulin

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