La recette
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Etape 1
Préparer la pâte brisée. Dans un récipient, mettre la farine, le sel, le beurre coupé en dés et un peu d'eau.
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Etape 2
Travailler la pâte avec les mains en ajoutant petit à petit l'eau restante.
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Etape 3
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
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Etape 4
Pour la garniture : mélanger les oeufs battus, la crème fraiche et le lait. Saler, poivrer.
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Etape 5
Peler et couper les poires en tranches
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Etape 6
Sur la pâte, répartir le roquefort en miettes et les tranches de poire. Verser la préparation précédente.
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Etape 7
Mettre au four à 210°C (Th.7) pendant 25 minutes.
Les ingrédients
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200 g de farine
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100 g de beurre
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1/2 verre d'eau
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150 g de roquefort
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2 poires fermes
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3 oeufs
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Crème fraiche
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Lait
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Sel, poivre
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4 pers
10 mn
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