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Tartare de St Jacques

Tartare de St Jacques

  • 4 pers
  • 35 mn

La recette

  • Etape 1

    Ebarber les coquilles Saint Jacques, les rincer et les couper en dés un fois sèches

  • Etape 2

    Tailler l'avocat et la mangue en petit dés. Recouvrir l’avocat de citron pour qu'il garde sa couleur.

  • Etape 3

    Réaliser la vinaigrette : ajouter l’huile, le vinaigre, les épices, le miel et le zeste de citron.

Les ingrédients

  • 8 coquilles Saint-Jacques

  • 1 mangue

  • 1 avocat

  • ½ citron

  • 4 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 c. à s. de vinaigre de framboise

  • 1 pincée de gingembre en poudre

  • 2 pistils de safran

  • 1 pincée de baies roses

  • 1 c. à c. de miel

  • Sel

  • Poivre

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