Verrines mascarpone poire caramel

La recette

• Etape 1

  Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient
  très fermes. Rajouter le sucre et battre l'ensemble jusqu'à obtenir une meringue brillante.

• Etape 2

  Dans un récipient, verser le mascarpone, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs : battre le tout
  avec un fouet. Rajouter dans le récipient la meringue et bien mélanger.

• Etape 3

  Émietter les palets et couper les poires en petits morceaux.

• Etape 4

  Remplir les verrines de la façon suivante : mascarpone - biscuit - fruit - caramel.
  Réitérer la même chose jusqu'en haut de la verrine.