Recette de saint-jacques à la betterave

Saint-jacques à la betterave

  • : 4 pers
  • : 10 mn
  • : 5 mn
  • : 60 mn

La recette

  1. Étape 1

    Préparer la purée de betteraves. Couper les extrémités, les éplucher puis les laver. Découper les betteraves en petits morceaux.

  2. Étape 2

    Mixer les morceaux de betteraves, ajouter la crème fraîche et le curry. La purée doit être bien lisse et homogène. Saler, poivrer

  3. Étape 3

    Préparer les noix de Saint-Jacques. Peler et émincer l’ail.

  4. Étape 4

    Laver les coquilles Saint-Jacques puis retirer le corail. Dans une poêle, déposer un filet d’huile, ajouter l’ail, le jus du demi-citron et faire revenir les noix de Saint-Jacques. Saler, poivrer.

  5. Étape 5

    Procéder au dressage. Verser la purée de betteraves puis ajouter les noix de Saint-Jacques par-dessus. Décorer avec des quartiers de citron et des brins de ciboulette.

  6. Étape 6

    Laisser reposer au frais 1 h minimum.

Les ingrédients

  • 300g de noix de saint-jacques
  • 2 betteraves cuites
  • 2 gousses d’ail
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c. à c. de curry
  • ½ citron
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
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Vos avis, vos astuces

Veronique

J'ai testé cette recette et personnellement je la trouve exquise le mariage de la betterave et de la Saint-Jacques c'est un délice pour les papilles cette recette mérite 6 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Sabrina

J'ai adoré!

Cerises

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