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Roulés de crêpes et mousse de marron

Roulés de crêpes et mousse de marron

  • 6 pers
  • 10 mn
  • 15 mn

La recette

  • Étape 1

    Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puit et y déposer les jaunes d'oeufs. Mélanger puis incorporer progressivement le lait.

  • Étape 2

    Verser une louche de pâte puis faire cuire jusqu'à ce que le centre de la crêpe soit ferme.

  • Étape 3

    Préparer la mousse de marron: faire tremper la gélatine 10 minutes dans le bol d'eau froide. L'essorer puis la faire fondre à feu doux avec deux cuillères à soupe de crème de marron.

  • Étape 4

    Dans un saladier, battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • Étape 5

    Dans un saladier, déposer le reste de crème de marron puis ajouter la crème fouettée et la gélatine. Mélanger puis mettre au frais 1 heure minimum.

  • Étape 6

    Sur une assiette, poser une crêpe, y étaler la mousse de marron puis parsemer de poudre d'amande. Rouler la crêpe puis la maintenir avec une pique en bois.

Les ingrédients

  • 150 g de farine

  • 2 oeufs

  • 10 cl de lait

  • 120 g de sucre

  • 350 g de crème liquide

  • 300 g de crème de marron

  • 3 feuilles de gélatine

  • 50 g de poudre d'amande

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Vos avis, vos astuces

Olives Poivron

Bruno

J'ai testé hier un délice j adore

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