
La recette
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Étape 1
Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puit et y déposer les jaunes d'oeufs. Mélanger puis incorporer progressivement le lait.
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Étape 2
Verser une louche de pâte puis faire cuire jusqu'à ce que le centre de la crêpe soit ferme.
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Étape 3
Préparer la mousse de marron: faire tremper la gélatine 10 minutes dans le bol d'eau froide. L'essorer puis la faire fondre à feu doux avec deux cuillères à soupe de crème de marron.
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Étape 4
Dans un saladier, battre la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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Étape 5
Dans un saladier, déposer le reste de crème de marron puis ajouter la crème fouettée et la gélatine. Mélanger puis mettre au frais 1 heure minimum.
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Étape 6
Sur une assiette, poser une crêpe, y étaler la mousse de marron puis parsemer de poudre d'amande. Rouler la crêpe puis la maintenir avec une pique en bois.
Les ingrédients
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150 g de farine
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2 oeufs
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10 cl de lait
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120 g de sucre
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350 g de crème liquide
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300 g de crème de marron
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3 feuilles de gélatine
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50 g de poudre d'amande
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Vos avis, vos astuces
Bruno
le 22 février 2018
J'ai testé hier un délice j adore