Risotto aux asperges et au bacon

La recette

• Etape 1

  Dans une sauteuse à feu vif, déposer un filet d’huile puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.

• Etape 2

  Ajouter le riz et baisser le feu. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le riz soit translucide pendant 5 minutes.

• Etape 3

  Ajouter l'eau avec le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes. Mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu’il n’y ait plus d’eau (en rajouter si le riz est toujours croquant).

• Etape 4

  Éplucher les asperges.

• Etape 5

  Dans de l’eau bouillante, faire blanchir les asperges pendant 3 minutes. Les refroidir sous l'eau et les couper en rondelles. Garder quelques têtes d'asperges pour la présentation.

• Etape 6

  Lorsque le riz est cuit, mettre le parmesan et mélanger. Ajouter le bacon et les asperges. Mélanger, ajouter le beurre et servir chaud.