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Rillettes de saumon

La recette

  • Etape 1

    Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Placez le saumon frais dans un plat allant au four et arrosez-le d’un filet d’huile. Salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Laissez refroidir le saumon à la sortie du four, puis émiettez-le avec une fourchette.

  • Etape 2

    Dans un mixeur, mixez le saumon fumé et le beurre en ajoutant du poivre et les feuilles de persil.

  • Etape 3

    Lorsque le beurre de saumon est prêt, incorporez le saumon frais à la main avec une fourchette pour conserver l’effilochée. Une fois le mélange homogène, placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure avant de déguster.

  • Conseil gourmand

    Vous pouvez remplacer le persil par une autre herbe aromatique de votre choix.

Les ingrédients

  • 300 g de saumon frais

  • 300 g de saumon fumé

  • 100 g de beurre doux

  • 5 brins de persil

  • 1 filet d’huile de tournesol

  • Sel, poivre du moulin

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