
La recette
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Étape 1
Épluchez l’oignon et les pommes de terre. Coupez tous les légumes en mirepoix (en dés de 1cm) et l’oignon très finement haché.
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Étape 2
Faites chauffer un peu de matière grasse de votre choix dans une grande poêle à feu fort et y verser les pommes de terre en dés avec l’oignon haché. Salez, mélangez bien et placez sur feu moyen-doux à couvert.
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Étape 3
Au bout de 5 minutes, parsemez le poivron en dés sans mélanger et remettre à couvert.
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Étape 4
Au bout de 5 minutes supplémentaires, dispersez les dés de courgettes toujours au-dessus sans mélanger, mettre à couvert pendant 5 nouvelles minutes.
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Étape 5
Pendant ce temps, tranchez très finement le poulet. Salez légèrement et quand les 5 minutes sont écoulées disposez les par-dessus les courgettes. De nouveau, apposez le couvercle.
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Étape 6
5 minutes plus tard versez l’intégralité de l’emmental par-dessus avant de mettre de nouveau à couvert pour 5 minutes.
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Étape 7
Enfin cassez les 4 œufs et laissez à couvert pour les 5 dernières minutes.
Dégustez sans tarder avec du poivre et des herbes fraîches.
Les ingrédients
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800 gr de pommes de terre
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1 courgette
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1 poivron
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1 oignon
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4 œufs
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100 gr d’emmental
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210 gr d’aiguillette de poulet
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