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Petites brioches de Pâques recette

Petites brioches de Pâques

  • 4 pers
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 3 h

La recette

  • Etape 1

    Dans un bol, émiettez la levure et diluez-la avec le lait.
    Dans la cuve d’un robot muni de la feuille, versez la farine, le sucre semoule, les trois quarts des pralines et la préparation lait-levure. Mélangez bien le tout. Ajoutez les œufs entiers un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis le beurre en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, qui ne colle plus aux parois de la cuve.

  • Etape 2

    Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer 2 heures dans un endroit tempéré. Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez-la légèrement, puis coupez-la en quatre et formez 4 tresses. Disposez-les de manière bien espacée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 1 heure.

  • Etape 3

    Préchauffez le four à 220 °C (th. 8).
    Dorez les tresses de brioche avec un jaune d’œuf battu, puis saupoudrez-les de sucre en grains. Enfournez et faites cuire 10 minutes, puis baissez la température du four à 180 °C (th. 6), et faites cuire encore 20 minutes. Laissez refroidir et placez 4 œufs dur (par exemple) ou 4 œufs en chocolat au centre de chaque brioche pour le décor.

Les ingrédients

  • 3 œufs entiers + 1 jaune

  • 150 g de beurre mou

  • 5 cl de lait

  • 350 g de farine

  • 125 g de pralines roses

  • 25 g de sucre semoule

  • 20 g de sucre en grains

  • 5 g de levure de boulanger fraîche

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