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Pavlova de fête aux agrumes

Pavlova de fête aux agrumes

  • 6 pers
  • 15 mn
  • 3 h

La recette

  • Etape 1

    Préchauffez le four à 70 °C (th. 2-3). Préparez la meringue. Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez le sucre en poudre délicatement.

  • Etape 2

    Déposez des tas réguliers de préparation à la poche à douille sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 3 heures de cuisson. Lorsque les meringues sont cuites, décollez-les du papier sulfurisé et laissez-les refroidir sur une grille.

  • Etape 3

    Prélevez les suprêmes des agrumes. Pour cela, pelez-les et incisez de part et d’autre de chaque membrane blanche.

  • Etape 4

    Montez la crème liquide en crème Chantilly bien ferme en la battant avec le sucre vanillé.

  • Etape 5

    Déposez une boule de sorbet au citron sur chaque meringue. Recouvrez de crème Chantilly et décorez avec des suprêmes d’agrumes. Servez sans tarder.

Les ingrédients

  • 3 blancs d’œufs

  • 1 pincée de sel

  • 180 g de sucre en poudre

  • 4 oranges

  • 2 pamplemousses

  • 20 cl de crème liquide entière froide

  • 3 sachets de sucre vanillé

  • 1 litre de sorbet au citron

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