Salade croquante fenouil chou-fleur

La recette

1. Étape 1

   Lavez et séchez les légumes. Coupez les sommités du chou-fleur et hachez-les finement.

2. Étape 2

   Taillez ensuite le fenouil en fines lamelles, puis hachez-le grossièrement. Gardez les feuilles pour la décoration. Récupérer les zestes du citron et réservez-les. Puis pressez le citron.

3. Étape 3

   Préparez une vinaigrette avec du poivre, la sauce soja et 4 cuillers à soupe de jus de citron.

4. Étape 4

   Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de salade. Ajoutez les zestes de citron et les amandes.

5. Étape 5

   Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.