Kouign amann - Gâteau breton

La recette

1. Étape 1

   Préparer la pâte. Dans une tasse, délayer la levure avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède.

2. Étape 2

   Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Faire une fontaine et verser au centre la levure et 10 cl d'eau tiède.

3. Étape 3

   Travailler la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne souple. Laisser lever 3 heures à température ambiante.

4. Étape 4

   Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Beurrer un moule à manqué.

5. Étape 5

   Une fois que la pâte a triplé de volume, l’abaisser sur le plan de travail en lui donnant une forme carrée d'environ 1 cm d'épaisseur.

6. Étape 6

   Tartiner de beurre et saupoudrer de sucre jusqu'à 3 cm des bords.

7. Étape 7

   Replier la pâte en trois. L’aplatir très finement au rouleau à pâtisserie. Replier à nouveau en trois. Etaler en lui donnant une forme ronde.

8. Étape 8

   Abaisser la pâte dans le moule à manqué et laisser reposer 30 min.

9. Étape 9

   Préchauffer le four à 210°C (Th 7).

10. Étape 10

    Faire cuire au four 35 min. Au bout de 10 min, arroser le gâteau toutes les 5 min avec le beurre qui fondra pendant la cuisson.

11. Étape 11

    Laisser reposer 15 min avant de le démouler. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre.