Bœuf bourguignon

La recette

1. Étape 1

   Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans le beurre. Une fois revenus les réserver dans une assiette.

2. Étape 2

   Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans le beurre. Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons.

3. Étape 3

   Ajouter 25 cl d'eau. Ajouter les champignons. Mélanger.

4. Étape 4

   Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer. Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.

5. Étape 5

   Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Fermer la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

6. Étape 6

   Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min. Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles. Fermer de nouveau la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

7. Étape 7

   Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.