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Recette de layer cake framboise et chocolat blanc

Layer cake framboise et chocolat blanc

Je prépare
  • Etape 1 Préparer le biscuit : Dans un récipient, mettre la crème et faire chauffer 45 secondes au micro-ondes. Ajouter le chocolat blanc puis remuer.
  • Etape 2 Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis monter les blancs en neige.
  • Etape 3 Ajouter les jaunes au mélange chocolat – crème, puis la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les blancs et mélanger délicatement.
  • Etape 4 Beurrer deux moules puis verser la moitié de la pâte. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.
  • Etape 5 Préparer la crème chocolat blanc. Dans un récipient, verser la crème entière et le placer au congélateur.
  • Etape 6 Dans une casserole, verser la crème allégée avec l’agar agar. Faire chauffer jusqu’à la première ébullition sans cesser de fouetter. Retirer du feu et verser le chocolat blanc. Mélanger.
  • Etape 7 Monter en chantilly. L’incorporer au mélange chocolat crème. Réserver au frais.
  • Etape 8 Procéder au dressage. Découper les 2 gâteaux pour obtenir 4 disques. Déposer un disque puis de la crème et quelques framboises. Répéter l’opération puis recouvrir de la crème restante et des framboises. Réserver au frais quelques heures avant de déguster.
Ingrédients
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 180 g de crème allégée
  • 160 g de chocolat blanc pour le biscuit
  • 200 g de chocolat blanc pour la crème
  • 200 g de crème allégée
  • 300 g de crème entière
  • 250 g de framboises congelées
  • Agar agar

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