La recette
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Etape 1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
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Etape 2
Séparer le chou-fleur en bouquet, le laver dans de l'eau vinaigrée et rincer. Dans une casserole d’eau bouillante salée, mettre à cuire pendant 20 mn.
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Etape 3
Pour la béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine tout en remuant. Ajouter ensuite le lait froid et la crème toujours en remuant. Porter à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade.
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Etape 4
Couper le comté en petits cubes et ajouter la moitié dans la béchamel.
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Etape 5
Mettre les bouquets de chou-fleur dans un plat, ajouter la béchamel, le restant de comté et la seconde pincée de muscade.
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Etape 6
Enfourner pendant 10 mn.
Les ingrédients
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1 kg de chou-fleur
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20 cl de lait
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20 cl de crème liquide
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150 g de comté
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50 g de beurre
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30 g de farine
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Vinaigre
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2 pincées de noix de muscade
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Sel, Poivre
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4 pers
10 mn
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