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Recette galette des rois aux poires caramélisées

Galette des rois aux poires caramélisées

  • 6 pers
  • 1 h
  • 40 mn

La recette

  • Etape 1

    Peler et couper les poires en lamelles épaisses.

  • Etape 2

    Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Faire dorer les lamelles de poires. Les saupoudrer de 50 g de sucre en poudre puis ôter du feu. Réserver.

  • Etape 3

    Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

  • Etape 4

    Battre les œufs avec 150 g sucre en poudre dans un saladier.

  • Etape 5

    Ajouter la poudre d'amandes et 150 g de beurre mou. Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

  • Etape 6

    Dérouler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Répartir les lamelles de poires et déposer la fève.

  • Etape 7

    Recouvrir avec la crème en laissant 1,5 cm au bord.

  • Etape 8

    Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la garniture et la faire adhérer à la première pâte. Dessiner des rayures sur la galette avec la pointe du couteau, sans percer la pâte.

  • Etape 9

    Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner pendant 40 mn.

Les ingrédients

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées

  • 3 poires

  • 150 g de poudre d'amandes

  • 150 g + 50 g de sucre en poudre

  • 150 g + 10 g de beurre mou

  • 3 œufs entiers

  • 1 jaune d’œuf

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