Galette des rois aux poires caramélisées

La recette

• Etape 1

  Peler et couper les poires en lamelles épaisses.

• Etape 2

  Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle. Faire dorer les lamelles de poires. Les saupoudrer de 50 g de sucre en poudre puis ôter du feu. Réserver.

• Etape 3

  Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

• Etape 4

  Battre les œufs avec 150 g sucre en poudre dans un saladier.

• Etape 5

  Ajouter la poudre d'amandes et 150 g de beurre mou. Mélanger bien jusqu'à obtenir une crème homogène.

• Etape 6

  Dérouler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Répartir les lamelles de poires et déposer la fève.

• Etape 7

  Recouvrir avec la crème en laissant 1,5 cm au bord.

• Etape 8

  Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la garniture et la faire adhérer à la première pâte. Dessiner des rayures sur la galette avec la pointe du couteau, sans percer la pâte.

• Etape 9

  Badigeonner la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner pendant 40 mn.