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Recette d'éclair au chocolat

Eclair au chocolat

  • 6 pers
  • 1 h
  • 30 mn

La recette

  • Etape 1

    Préparer la pâte à choux : Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, mélanger 1 c. à soupe de sucre, le beurre et l’eau. Faire bouillir.

  • Etape 2

    Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Ajouter 4 oeufs, un à un en mélangeant à chaque oeuf. Travailler la pâte pour la rendre ferme.

  • Etape 3

    Sur une plaque, répartir une dizaine de boudins de pâte d’environ 15 cm à l’aide d’une poche à douille. Badigeonner avec un jaune d’oeuf. Faire cuire 25 mn puis laisser reposer 10 minutes.

  • Etape 4

    Préparer la crème : Faire fondre à feu doux 60g de chocolat dans le lait.

  • Etape 5

    Dans un récipient, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Hors du feu, incorporer 20g de beurre. Laisser refroidir.

  • Etape 6

    Couper les éclairs en deux puis les garnir de crème. Faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre, puis napper le dessus des éclairs.

Les ingrédients

  • Pour la crème :

  • 2 c. à s. de farine

  • 30 cl de lait

  • 50 g de beurre

  • 210 g de chocolat noir

  • 3 oeufs

  • 3 c. à s. de sucre

  • Pour la pâte à choux :

  • 150 g de farine

  • 25 cl d'eau

  • 75 g de beurre

  • 1 c. à s. de sucre

  • 5 oeufs

  • Huile

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