Je prépare
- Etape 1 Préparer la pâte à choux : Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, mélanger 1 c. à soupe de sucre, le beurre et l’eau. Faire bouillir.
- Etape 2 Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Ajouter 4 oeufs, un à un en mélangeant à chaque oeuf. Travailler la pâte pour la rendre ferme.
- Etape 3 Sur une plaque, répartir une dizaine de boudins de pâte d’environ 15 cm à l’aide d’une poche à douille. Badigeonner avec un jaune d’oeuf. Faire cuire 25 mn puis laisser reposer 10 minutes.
- Etape 4 Préparer la crème : Faire fondre à feu doux 60g de chocolat dans le lait.
- Etape 5 Dans un récipient, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Hors du feu, incorporer 20g de beurre. Laisser refroidir.
- Etape 6 Couper les éclairs en deux puis les garnir de crème. Faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre, puis napper le dessus des éclairs.
Ingrédients
- Pour la crème :
- 2 c. à s. de farine
- 30 cl de lait
- 50 g de beurre
- 210 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 3 c. à s. de sucre
- Pour la pâte à choux :
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre
- 5 oeufs
- Huile
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