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Recette d'éclair au chocolat
Je prépare
  • Etape 1 Préparer la pâte à choux : Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans une casserole, mélanger 1 c. à soupe de sucre, le beurre et l’eau. Faire bouillir.
  • Etape 2 Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtention d’une pâte compacte. Ajouter 4 oeufs, un à un en mélangeant à chaque oeuf. Travailler la pâte pour la rendre ferme.
  • Etape 3 Sur une plaque, répartir une dizaine de boudins de pâte d’environ 15 cm à l’aide d’une poche à douille. Badigeonner avec un jaune d’oeuf. Faire cuire 25 mn puis laisser reposer 10 minutes.
  • Etape 4 Préparer la crème : Faire fondre à feu doux 60g de chocolat dans le lait.
  • Etape 5 Dans un récipient, fouetter l’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Hors du feu, incorporer 20g de beurre. Laisser refroidir.
  • Etape 6 Couper les éclairs en deux puis les garnir de crème. Faire fondre au bain-marie le reste du chocolat et du beurre, puis napper le dessus des éclairs.
Ingrédients
  • Pour la crème :
  • 2 c. à s. de farine
  • 30 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 210 g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 3 c. à s. de sucre
  • Pour la pâte à choux :
  • 150 g de farine
  • 25 cl d'eau
  • 75 g de beurre
  • 1 c. à s. de sucre
  • 5 oeufs
  • Huile

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