Croustillant de Saint Jacques

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

2. Étape 2

   Faire fondre le beurre puis badigeonner les feuilles de brick

3. Étape 3

   Superposer les feuilles de brick trois par trois, et les déposer des moules à tartelettes.

4. Étape 4

   Les faire dorer au four quelques minutes. Démouler et réserver

5. Étape 5

   Nettoyer les poireaux et les émincer finement.

6. Étape 6

   Dans une sauteuse : ajouter les poireaux émincés, le beurre salé, 5 cl d’eau, saler et poivrer.
   Laisser cuire 10 mn à couvert puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert. Les égoutter.

7. Étape 7

   Rincer les Saint-Jacques puis les éponger sur du papier absorbant. Les poêler quelques
   minutes avec le beurre salé restant. Saler, poivrer.

8. Étape 8

   Garnir les croustades : ajouter les poireaux puis les noix de Saint-Jacques