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Colombo de poulet antillais

Colombo de poulet antillais

  • 4 pers
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 20 mn

La recette

  • Etape 1

    Arroser les cubes de poulet de 2 c. à soupe d'huile et de vinaigre. Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 c. à soupe de colombo. Saler, poivrer. Laisser mariner 20 mn au réfrigérateur.

  • Etape 2

    Dans une cocotte, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle. Mélanger et faire revenir à feu doux 10 mn jusqu'à ce que la viande rende son eau. Ajouter les légumes, le thym, et le piment.

  • Etape 3

    Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo, ou de cumin, jusqu'à hauteur des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 20 mn. Arroser avec le jus de citron et mélanger.

Les ingrédients

  • 1,2 kg de blanc de poulet

  • 3 c. à s.d’huile d’olive

  • 1 c. à s. de vinaigre

  • 4 gousses d’ail

  • 2 oignons

  • 4 ciboules

  • 5 branches de persil

  • 2 c. à s. de poudre de colombo ou cumin

  • 3 clous de girofle

  • 4 pommes de terre

  • 1 aubergine

  • 1 branche de thym

  • 1 piment

  • ½ citron vert

  • Sel, poivre

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