Cailles farcies au foie gras

La recette

• Etape 1 :

  Saler et poivrer l’intérieur des cailles, y glisser 1 morceau de foie gras et quelques raisins secs et les recouvrir d’une tranche de lard. Les ficeler.

• Etape 2 :

  Dans une cocotte avec une mélange d’huile et de beurre, les faire revenir sur tous les côtés.

• Etape 3 :

  Ajouter ensuite les grains de raisin frais, le reste des raisins secs, le muscat, un verre d’eau.

• Etape 4 :

  Saler et poivrer. Couvrir les cailles et laisser mijoter pendant 15 mn. Servir.