La recette
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Etape 1
Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans le beurre. Une fois revenus les réserver dans une assiette.
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Etape 2
Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans le beurre. Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons.
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Etape 3
Ajouter 25 cl d'eau. Ajouter les champignons. Mélanger.
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Etape 4
Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer. Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.
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Etape 5
Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Fermer la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
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Etape 6
Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min. Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles. Fermer de nouveau la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.
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Etape 7
Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.
Les ingrédients
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1 kg de boeuf
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100 g de lardons
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50 g de beurre
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33 cl de vin rouge
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25 cl d'eau
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4 carottes
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2 oignons
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Ail
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1 c. à s.de farine
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1 bouquet garni
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250 g de champignons de Paris
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Sel, poivre
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4 pers
10 mn
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