Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon

  • : 6 pers
  • : 30 mn
  • : 60 mn

La recette

  1. Étape 1

    Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans le beurre. Une fois revenus les réserver dans une assiette.

  2. Étape 2

    Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans le beurre. Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons.

  3. Étape 3

    Ajouter 25 cl d'eau. Ajouter les champignons. Mélanger.

  4. Étape 4

    Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer. Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.

  5. Étape 5

    Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Fermer la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

  6. Étape 6

    Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min. Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles. Fermer de nouveau la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

  7. Étape 7

    Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.

Les ingrédients

  • 1 kg de boeuf
  • 100 g de lardons
  • 50 g de beurre
  • 33 cl de vin rouge
  • 25 cl d'eau
  • 4 carottes
  • 2 oignons
  • Ail
  • 1 c. à s.de farine
  • 1 bouquet garni
  • 250 g de champignons de Paris
  • Sel, poivre
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