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Bœuf bourguignon

La recette

  • Etape 1

    Dans une cocotte-minute, faire revenir sans matière grasse les lardons et les oignons coupés en petits morceaux dans le beurre. Une fois revenus les réserver dans une assiette.

  • Etape 2

    Sans rincer la cocotte, faire dorer sur toutes les faces la viande dans le beurre. Une fois la viande bien dorée, ajouter les lardons et oignons.

  • Etape 3

    Ajouter 25 cl d'eau. Ajouter les champignons. Mélanger.

  • Etape 4

    Saupoudrer de farine. Bien mélanger. Laisser dorer. Saler et poivrer. Ajouter l’ail coupé finement et le bouquet garni.

  • Etape 5

    Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande. Fermer la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

  • Etape 6

    Laisser cuire à feu très doux pendant 45 min. Faire refroidir la cocotte et ajouter les 4 carottes coupées en rondelles. Fermer de nouveau la cocotte-minute. Attendre la mise en rotation de la soupape.

  • Etape 7

    Laisser cuire à feu très doux pendant 15 min.

Les ingrédients

  • 1 kg de boeuf

  • 100 g de lardons

  • 50 g de beurre

  • 33 cl de vin rouge

  • 25 cl d'eau

  • 4 carottes

  • 2 oignons

  • Ail

  • 1 c. à s.de farine

  • 1 bouquet garni

  • 250 g de champignons de Paris

  • Sel, poivre

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