Beignets végétariens à la tomate

La recette

• Etape 1

  Mouiller les flocons d'avoine avec le lait, laisser reposer la préparation environ 15 mn.

• Etape 2

  Préparer la sauce tomate. Couper les oignons et les faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter le coulis de tomate, le sucre et les herbes de Provence, puis laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement.

• Etape 3

  Dans un grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, le persil et les œufs ; ajouter la farine, le sel et les épices.

• Etape 4

  Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis déposer de petits paquets de pâte avec une cuillère à soupe. Lorsque les paquets glissent seuls dans la poêle, les retourner délicatement.