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Recette de velouté de pois cassés et saumon fumé

Soupe de pois cassés et saumon fumé

  • 4 pers
  • 10 mn
  • 30 mn

La recette

  • Etape 1

    Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé avec l'huile d'olive et le thym. Ajouter les pois cassés, laisser revenir et verser le bouillon de volaille. Laisser cuire 15 min.

  • Etape 2

    Ajouter la crème liquide et le lait. Laisser cuire sur feu doux 30 minutes, en remuant fréquemment.

  • Etape 3

    Mixer la préparation et la passer à travers un tamis ou passoire fine. Assaisonner et réserver le velouté.

  • Etape 4

    Dans des assiettes creuses, verser le velouté et ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse. Déposer les lardons de saumon fumé et déguster.

Les ingrédients

  • 250g de pois cassés

  • 1 oignon

  • 3 c. à s.d’huile d’olive

  • 1 c. à café de thym

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide

  • 30 cl de lait

  • 1 c. à s. de crème fraîche épaisse

  • 120 g de saumon fumé

  • Sel, poivre

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Vos avis, vos astuces

Olives Poivron

Florence

Très facile à faire surtout avec un robot de cuisine (Companion) soupe veloutée originale avec le saumon

Sandrine

soupe délicieuse, perso j'ai changé le saumon avec un petit bout de jambon de bayonne un régal

maryse

une recette gourmande , cette soupe est délicieuse et pour un soir peut convenir comme dîner avec en complément un dessert lacté .

Celine

Juste délicieux pour une recette du soir... Rien à ajouter :) Merci pour ces belles recettes

Maïa

Très bonne recette.Je n'avais pas encore testé le velouté de pois cassé.Mes convives se sont régalés.A la place du saumon j'y ai mis de la truite fumée.

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