La recette
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Étape 1
Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes puis y faire réchauffer les lentilles environ 15 minutes.
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Étape 2
Mixer finement les lentilles puis les passer au chinois pour obtenir une crème bien lisse.
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Étape 3
Monter la crème en chantilly, saler puis ajouter le piment d’Espelette et les zestes de citron. Bien mélanger et réserver au frais.
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Étape 4
Dans une poêle, faire revenir les lardons.
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Étape 5
Dresser le velouté de lentille dans un verre à pied, ajouter quelques lardons puis déposer une quenelle de chantilly.
Les ingrédients
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200 g de lentilles cuites
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Cube de bouillon de légumes
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20 cl de crème fraiche (non allégée)
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1 citron vert
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100 g de lardons
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1 c.à.c de piment d'Espelette
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Sel
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6 pers
15 mn
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Vos avis, vos astuces
mélissa
le 16 septembre 2018
Yun velouté qui va vous permettre de varier les goûts et les couleurs de vos soupe d'hiver!