Je prépare
- Étape 1 Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes puis y faire réchauffer les lentilles environ 15 minutes.
- Étape 2 Mixer finement les lentilles puis les passer au chinois pour obtenir une crème bien lisse.
- Étape 3 Monter la crème en chantilly, saler puis ajouter le piment d’Espelette et les zestes de citron. Bien mélanger et réserver au frais.
- Étape 4 Dans une poêle, faire revenir les lardons.
- Étape 5 Dresser le velouté de lentille dans un verre à pied, ajouter quelques lardons puis déposer une quenelle de chantilly.
Ingrédients
- 200 g de lentilles cuites
- Cube de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraiche (non allégée)
- 1 citron vert
- 100 g de lardons
- 1 c.à.c de piment d'Espelette
- Sel
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