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Soupe aux champignons

  • 4 pers
  • 10 mn
  • 25 mn

La recette

  • Etape 1

    Nettoyer les champignons et les émincer. Réserver quelques lamelles pour la décoration.

  • Etape 2

    Dans une casserole, chauffer 30 g de beurre et y faire revenir les échalottes émincées à feux doux. Ajouter les champignons et le bouillon de volaille puis assaisonner.

  • Etape 3

    Porter la soupe à ébullition. Réduire ensuite le feu et écumer régulièrement pendant 15 mn.

  • Etape 4

    Mixer la soupe et y ajouter le lait.

  • Etape 5

    Réchauffer la soupe et ajouter la crème liquide et le reste du beurre. Verser et ajouter les lamelles de champignon pour la décoration.

Les ingrédients

  • 500g de champignons de Paris

  • 4 échalotes

  • 50g de beurre

  • 50cl de bouillon de volaille

  • 20cl de lait

  • 10cl de crème liquide

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Olives Poivron

Maryse

Pas encore fait mais ça parait tentant. Donc bientôt l'essai et la dégustation.

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