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Croustillant de St Jacques
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Croustillant de Saint Jacques

  • 4 pers
  • 25 mn
  • 20 mn

La recette

  • Etape 1

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

  • Etape 2

    Faire fondre le beurre puis badigeonner les feuilles de brick

  • Etape 3

    Superposer les feuilles de brick trois par trois, et les déposer des moules à tartelettes.

  • Etape 4

    Les faire dorer au four quelques minutes. Démouler et réserver

  • Etape 5

    Nettoyer les poireaux et les émincer finement.

  • Etape 6

    Dans une sauteuse : ajouter les poireaux émincés, le beurre salé, 5 cl d’eau, saler et poivrer.
    Laisser cuire 10 mn à couvert puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert. Les égoutter.

  • Etape 7

    Rincer les Saint-Jacques puis les éponger sur du papier absorbant. Les poêler quelques
    minutes avec le beurre salé restant. Saler, poivrer.

  • Etape 8

    Garnir les croustades : ajouter les poireaux puis les noix de Saint-Jacques

Les ingrédients

  • 16 noix de Saint-Jacques

  • Feuilles de brick

  • 2 poireaux

  • 100 g de beurre

  • 30 g de beurre salé

  • Sel et poivre

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