Croustillant de Saint Jacques

La recette

• Etape 1

  Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)

• Etape 2

  Faire fondre le beurre puis badigeonner les feuilles de brick

• Etape 3

  Superposer les feuilles de brick trois par trois, et les déposer des moules à tartelettes.

• Etape 4

  Les faire dorer au four quelques minutes. Démouler et réserver

• Etape 5

  Nettoyer les poireaux et les émincer finement.

• Etape 6

  Dans une sauteuse : ajouter les poireaux émincés, le beurre salé, 5 cl d’eau, saler et poivrer.
  Laisser cuire 10 mn à couvert puis poursuivre la cuisson 5 mn à découvert. Les égoutter.

• Etape 7

  Rincer les Saint-Jacques puis les éponger sur du papier absorbant. Les poêler quelques
  minutes avec le beurre salé restant. Saler, poivrer.

• Etape 8

  Garnir les croustades : ajouter les poireaux puis les noix de Saint-Jacques