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Recette crême brûlée

Crème brûlée au foie gras et fruits secs

Je prépare
  • Etape 1 Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)
  • Etape 2 Couper les figues et les raisins en petits morceaux puis les mixer. Les déposer dans le fond de 4 ramequins.
  • Etape 3 Couper le foie gras en morceaux.
  • Etape 4 Dans un mixeur, ajouter le foie gras coupé, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.
  • Etape 5 Ajouter la préparation dans les ramequins, puis enfourner 30 minutes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laisser refroidir dans le four éteint, réserver au frais environ 8 heures.
  • Etape 6 Saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
    Servir aussitôt avec le pain d’épice toasté.
Ingrédients
  • Foie gras de canard mi-cuit : 200g
  • 6 figues sèches
  • 30 g de raisins secs blonds
  • 4 jaunes d’œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 2 pincées de muscade
  • 8 tranches de pain d’épices

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