Crème brûlée au foie gras et fruits secs

La recette

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6)

2. Étape 2

   Couper les figues et les raisins en petits morceaux puis les mixer. Les déposer dans le fond de 4 ramequins.

3. Étape 3

   Couper le foie gras en morceaux.
   

4. Étape 4

   Dans un mixeur, ajouter le foie gras coupé, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade.

5. Étape 5

   Ajouter la préparation dans les ramequins, puis enfourner 30 minutes dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Laisser refroidir dans le four éteint, réserver au frais environ 8 heures.

6. Étape 6

   Saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser sous le gril du four ou au chalumeau.
   Servir aussitôt avec le pain d’épice toasté.