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Colombo de poulet antillais
Je prépare
  • Etape 1 Arroser les cubes de poulet de 2 c. à soupe d'huile et de vinaigre. Ajouter l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 c. à soupe de colombo. Saler, poivrer. Laisser mariner 20 mn au réfrigérateur.
  • Etape 2 Dans une cocotte, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile. Mettre à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés. Ajouter la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle. Mélanger et faire revenir à feu doux 10 mn jusqu'à ce que la viande rende son eau. Ajouter les légumes, le thym, et le piment.
  • Etape 3 Mouiller d'eau additionnée du reste de colombo, ou de cumin, jusqu'à hauteur des ingrédients. Couvrir et laisser mijoter 20 mn. Arroser avec le jus de citron et mélanger.
Ingrédients
  • 1,2 kg de blanc de poulet
  • 3 c. à s.d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 ciboules
  • 5 branches de persil
  • 2 c. à s. de poudre de colombo ou cumin
  • 3 clous de girofle
  • 4 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 branche de thym
  • 1 piment
  • ½ citron vert
  • Sel, poivre

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