Blinis de patate douce

Blinis de patate douce

  • 6 pers
  • 40 mn
  • 40 mn

La recette

  • Etape 1

    Eplucher et faire cuire les patates douces environ 30 mn dans l'eau bouillante. Les réduire en purée à la fourchette. Incorporer la farine, les œufs entier puis saler et poivrer. Ajouter le yaourt et le lait, mélanger. Battre le blanc d'œuf en neige, l’incorporer à la pâte et mélanger.

  • Etape 2

    Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire chauffer un peu d'huile et verser délicatement une petite louche de façon à former un blini d’environ 15 à 20 centimètres de diamètre. Faire cuire 3 mn de chaque côté. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

  • Etape 3

    Préparer la chantilly. Dans un récipient préalablement réfrigéré, monter la crème très froide en chantilly, saler, poivrer.

  • Etape 4

    Déposer un blini sur chaque assiette de service, recouvrir d'une tranche de saumon fumé. Déposer une c. à soupe de chantilly sur le saumon. Parsemer d'œufs de truite et de quelques feuilles de persil pour la décoration.

Les ingrédients

  • 250g de patate douce

  • 50g de farine

  • 2 œufs

  • 4 c. à café de yaourt nature

  • 15 cl de lait

  • 20cl de crème liquide

  • Huile d’olive

  • 6 tranches de saumon fumé

  • Persil

  • 3 c. à s. d’œuf de truite

  • Sel, poivre

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