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aumonière poireaux fourme d’Ambert

  • 4 pers
  • 15 mn
  • 35 mn

La recette

  • Étape 1 :

    Faire revenir dans du beurre les poireaux émincés en rondelles puis ajouter la fourme d’Ambert poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le tout soit fondu.

  • Étape 2 :

    Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et faire cuire les St jacques 3 minutes de chaque côté.

  • Étape 3 :

    Garnir chaque galette préalablement passée à la poêle de 2 c.s à s. de fondue de poireaux puis déposer 2 noix de st Jacques avant de refermer l’aumonière avec un lien.

  • Étape 4 :

    Enfourner pendant 10 minutes à four chaud, 200 °C.

Les ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin

  • 4 poireaux de taille moyenne

  • 200 g de fourme d’Ambert

  • 20 g de beurre pour la fondue de poireaux

  • 8 noix de st jacques

  • 30 g de beurre pour les carottes

  • 2 branches de thym

  • 2 branches de thym frais

  • Une vingtaine de petites carottes

  • Des brins de ciboulette pour nouer les aumônières lors du dressage

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