Soufflé au fromage

La recette

1. Étape 1

   Préchauffer votre four à 160°. Dans deux récipients, séparer les blancs et les jaunes d’œufs.

2. Étape 2

   Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et les écraser.

3. Étape 3

   Mettre du lait à bouillir dans une autre casserole avec le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter les pommes de terre écrasées au mélange à base de lait et ajouter les 4 jaunes d’œufs et le gruyère.

4. Étape 4

   Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée.

5. Étape 5

   Beurrer des ramequins et y verser la préparation. Enfourner les ramequins pendant 5 minutes au four. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

6. Étape 6

   Monter la température du four à 180° et cuire encore pendant 8 minutes. À déguster dès la sortie du four.