Tourte Pascale

La recette

• Étape 1 :

  Préchauffer le four à 200° (Th.6-7)

• Étape 2 :

  Dans un récipient, mélanger les épinards avec la moitié du parmesan, la farine. Saler et poivrer.

• Étape 3 :

  Dans un autre récipient, fouetter la ricotta avec 2 œufs, l'huile et le reste de parmesan. Saler, poivrer, et parfumer d'origan.

• Étape 4 :

  Dans un moule, dérouler la pâte brisée. Ajouter les épinards, couvrir de ricotta. Avec le dos d'une cuillère, faire 6 cavités, casser un œuf dans chacune et y placer un peu de beurre.

• Étape 5 :

  Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et souder les bords.

• Étape 6 :

  Badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf battu et piquer la surface à la fourchette. Enfourner 1 heure. Démouler puis servir.