
La recette
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Étape 1 :
Préchauffer le four à 200° (Th.6-7)
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Étape 2 :
Dans un récipient, mélanger les épinards avec la moitié du parmesan, la farine. Saler et poivrer.
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Étape 3 :
Dans un autre récipient, fouetter la ricotta avec 2 œufs, l'huile et le reste de parmesan. Saler, poivrer, et parfumer d'origan.
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Étape 4 :
Dans un moule, dérouler la pâte brisée. Ajouter les épinards, couvrir de ricotta. Avec le dos d'une cuillère, faire 6 cavités, casser un œuf dans chacune et y placer un peu de beurre.
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Étape 5 :
Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et souder les bords.
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Étape 6 :
Badigeonner la tourte avec le jaune d’œuf battu et piquer la surface à la fourchette. Enfourner 1 heure. Démouler puis servir.
Les ingrédients
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1 rouleau de pâte brisée
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1 rouleau de pâte feuilletée
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8 œufs + 1 jaune
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500 g de ricotta
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1 kg d'épinards
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100 g de parmesan
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20 g de beurre
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1 c. à s de farine
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2 c. à s d'huile d'olive
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2 c. à s d'origan
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sel, poivre
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