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Salade croquante fenouil chou-fleur

  • : 4 pers
  • : 20 mn

La recette

  1. Étape 1

    Lavez et séchez les légumes. Coupez les sommités du chou-fleur et hachez-les finement.

  2. Étape 2

    Taillez ensuite le fenouil en fines lamelles, puis hachez-le grossièrement. Gardez les feuilles pour la décoration. Récupérer les zestes du citron et réservez-les. Puis pressez le citron.

  3. Étape 3

    Préparez une vinaigrette avec du poivre, la sauce soja et 4 cuillers à soupe de jus de citron.

  4. Étape 4

    Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de salade. Ajoutez les zestes de citron et les amandes.

  5. Étape 5

    Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.

Les ingrédients

  • ½ chou-fleur
  • 1 bulbe de fenouil
  • 50 g de mesclun ou de roquette
  • 30 g d’amandes effilées
  • 1 citron bio
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. de jus de citron
  • 1 c. à c. de piment d’Espelette
  • Poivre
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