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Salade croquante fenouil chou-fleur

  • 4 pers
  • 20 mn

La recette

  • Etape 1 :

    Lavez et séchez les légumes. Coupez les sommités du chou-fleur et hachez-les finement.

  • Etape 2 :

    Taillez ensuite le fenouil en fines lamelles, puis hachez-le grossièrement. Gardez les feuilles pour la décoration. Récupérer les zestes du citron et réservez-les. Puis pressez le citron.

  • Etape 3 :

    Préparez une vinaigrette avec du poivre, la sauce soja et 4 cuillers à soupe de jus de citron.

  • Etape 4 :

    Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de salade. Ajoutez les zestes de citron et les amandes.

  • Etape 5 :

    Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.

Les ingrédients

  • ½ chou-fleur

  • 1 bulbe de fenouil

  • 50 g de mesclun ou de roquette

  • 30 g d’amandes effilées

  • 1 citron bio

  • 4 c. à s. de sauce soja

  • 4 c. à s. de jus de citron

  • 1 c. à c. de piment d’Espelette

  • Poivre

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