
La recette
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Etape 1 :
Lavez et séchez les légumes. Coupez les sommités du chou-fleur et hachez-les finement.
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Etape 2 :
Taillez ensuite le fenouil en fines lamelles, puis hachez-le grossièrement. Gardez les feuilles pour la décoration. Récupérer les zestes du citron et réservez-les. Puis pressez le citron.
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Etape 3 :
Préparez une vinaigrette avec du poivre, la sauce soja et 4 cuillers à soupe de jus de citron.
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Etape 4 :
Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de salade. Ajoutez les zestes de citron et les amandes.
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Etape 5 :
Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.
Les ingrédients
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½ chou-fleur
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1 bulbe de fenouil
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50 g de mesclun ou de roquette
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30 g d’amandes effilées
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1 citron bio
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4 c. à s. de sauce soja
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4 c. à s. de jus de citron
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1 c. à c. de piment d’Espelette
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