Salade croquante fenouil chou-fleur

La recette

• Etape 1 :

  Lavez et séchez les légumes. Coupez les sommités du chou-fleur et hachez-les finement.

• Etape 2 :

  Taillez ensuite le fenouil en fines lamelles, puis hachez-le grossièrement. Gardez les feuilles pour la décoration. Récupérer les zestes du citron et réservez-les. Puis pressez le citron.

• Etape 3 :

  Préparez une vinaigrette avec du poivre, la sauce soja et 4 cuillers à soupe de jus de citron.

• Etape 4 :

  Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle, sans matière grasse. Disposez le chou-fleur et le fenouil hachés sur un lit de salade. Ajoutez les zestes de citron et les amandes.

• Etape 5 :

  Juste avant de servir, arrosez avec la vinaigrette et saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette.