
La recette
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Étape 1
Préparer le risotto. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter le bouillon de légumes.
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Étape 2
Couper les échalotes finement. Dans une poêle, déposer un filet d’huile. Ajouter les échalotes et le riz, laisser cuire environ 2 minutes. Verser le champagne et laisser sur le feu jusqu’à évaporation complète de l’alcool.
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Étape 3
Ajouter le persil puis verser un peu de bouillon. Laisser cuire jusqu’à évaporation totale. Répéter l’opération.
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Étape 4
Hors du feu, incorporer la crème puis le parmesan. Saler, poivrer. Bien mélanger.
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Étape 5
Préparer les gambas. Couper la tomate en petits dés, réserver.
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Étape 6
Déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les gambas et laisser cuire 5 minutes. Verser ensuite le porto, laisser évaporer puis ajouter le paprika, la coriandre et les dés de tomate. Verser un peu d’eau puis laisser cuire 5 minutes.
Les ingrédients
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300 g de riz rond
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3 échalotes
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35 cl de champagne
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½ tablette de bouillon de légumes
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3/4 litre d’eau
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3 c. à s. de crème fraîche épaisse
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200 g de parmesan râpé
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2 c. à s. de persil hâché
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Huile d'olive
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Sel, poivre
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400 g de gambas décortiquées
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à s. de coriandre ciselée
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15 cl de Porto
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1 tomate
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Vos avis, vos astuces
angela
le 22 février 2018
Un delice!!!!! Digne d un restaurant mais à la maison !!!! À refaire absolument !
Audrey
le 24 février 2018
Excellent, rien a redire :)