La recette
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Etape 1
Peler et émincer votre oignon. Rincer les autres légumes et couper vos courgettes en rondelles et l’aubergine en dés. Epépiner et tailler les poivrons et les tomates en lamelles.
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Etape 2
Ajouter les 3 c à s d'huile d'olive, les gousses d'ail pelées dans le bol. Faire rissoler 3 min.
Ajouter l’oignon émincé, les rondelles de courgettes, les dés d'aubergine dans le bol.
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Etape 3
Ajouter les lamelles de poivrons. Faire cuire 13 min à couvercle fermé.
Ajouter les morceaux de tomates, la c à s de concentré de tomates dilué dans 10 cl d'eau, les 2 brins de thym et les 2 feuilles de laurier, dans le bol. Saupoudrer de piment d’Espelette.
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Etape 4
Saler et poivrer Faire cuire 10 min.
Servir aussitôt.
Les ingrédients
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1 oignon jaune
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2 courgettes
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1 aubergine
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1 poivron vert
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1 poivron rouge
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3 tomates
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4 gousses d’ail
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3 c. à s. d’huile d’olive
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1 c. à s. de concentré de tomates
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10 cl d’eau
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2 feuilles de laurier
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2 brins de thym
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1 pincée de piment d’Espelette
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Sel, poivre
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05 mn
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