Poêlée de légumes au quinoa

La recette

• Etape 1

  Dans une casserole, faire cuire le quinoa avec 2 fois son volume d’eau froide salée
  pendant 20 mn jusqu’à ce que la graine laisse apparaître son petit germe blanc.
  Égoutter et réserver.

• Etape 2

  Ébouillanter les tomates 1 mn, les égoutter et ôter la peau. Les couper en petits
  morceaux.

• Etape 3

  Peler et émincer l’oignon. Éplucher la courgette et le poivron puis les couper en
  petits dés.

• Etape 4

  Dans une sauteuse ou un wok, faire légèrement dorer l’oignon dans l’huile d’olive 5
  mn environ à feu vif.

• Etape 5

  Ajouter les dés de courgette et de poivron, mélanger et faire cuire 10 mn à feu doux.

• Etape 6

  Incorporer les tomates et l’ail. Saler et poivrer. Couvrir et continuer la cuisson 20 min
  à feu doux en remuant.

• Etape 7

  Ajouter le quinoa cuit dans la sauteuse et le fromage frais en petits morceaux.
  Mélanger délicatement et servir.